Se você tiver sorte o suficiente para coletar uma grande colheita de "pequenos azuis" e não souber o que fazer com eles, não se apresse em deixar todas as berinjelas caírem para caviar de uma só vez, porque existem muitas receitas diferentes para a colheita desses vegetais que o deliciarão com um excelente sabor no inverno. Uma dessas receitas é berinjela tártaro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - berinjela - 2 unid. tamanho médio;
- - cenouras frescas - 500 g;
- - cebolas - 2 peças;
- - tomates - 4 unid. tamanho médio;
- - pimentão - 2 peças;
- - alho - 6 dentes;
- - verduras a gosto;
- - óleo vegetal para fritar;
- - sal, pimenta.
Manual de instruções
1
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas. Frite as berinjelas, colocando-as em uma frigideira seca, sem óleo, até dourar.
2
Pegue uma panela grande com paredes grossas e despeje um pouco de óleo nela. Descasque e rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque as cenouras no fundo da panela. Corte as cebolas e os tomates em rodelas.
3
Em uma camada de cenoura, coloque pimenta, depois cebola, uma camada de tomate picado e no final - berinjela frita.
4
Descasque o alho e aperte-o na berinjela. Adicione sal e pimenta aos legumes a gosto. Despeje o óleo vegetal em uma panela com legumes.
5
Aguarde o óleo ferver e reduza o calor ao mínimo. Tampe a panela e cozinhe os legumes por 1, 5 a 2 horas, até que fiquem macios.
6
Misture delicadamente os legumes cozidos, arrume-os em potes esterilizados previamente preparados e enrole-os. Enrole os frascos, coloque-os com as tampas e deixe esfriar completamente.