Bolinhos de creme de leite são um prato tradicional da mesa russa, que tem uma origem antiga e é muito popular nos tempos modernos. Cozinhar panquecas de creme de leite é uma simples fritura em manteiga e manteiga - no entanto, este prato tem seus próprios segredos de receita, criados pelos ancestrais.
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Recursos de cozinha
Para cozinhar panquecas com creme de leite de acordo com todas as tradições, são necessárias três coisas - uma boa frigideira, óleo vegetal de alta qualidade e a receita certa para a massa. A panela deve ser de ferro fundido ou moderna e com um revestimento de cerâmica antiaderente. O óleo para fritar deve ser pré-aquecido em uma frigideira e só colocar bolinhos sobre ela - caso contrário, eles terão um assado fraco e uma aparência pálida e pouco apetitosa. Você pode cozinhar massa para panquecas tradicionais com ou sem ovos - para tornar a massa mais arejada.
Para a preparação de panquecas exuberantes, recomenda-se não usar fermento, mas o kefir comum, que é mais útil.
Também na massa você pode adicionar vários ingredientes naturais que não são fornecidos na receita - por exemplo, legumes ou frutas ralados (abobrinha, maçã e assim por diante). Além disso, panquecas russas reais podem ser preparadas com queijo cottage e outros produtos adequados para isso. Um pré-requisito para a tradicionalidade do prato é a consistência e o tipo de massa - ela deve ser líquida e rica. Espalhe na panela com uma colher, que é umedecida em água fria - para que a massa não grude. Antes de servir, panquecas de creme de leite quente devem ser colocadas em um guardanapo para remover o excesso de gordura.
Receita
Para preparar panquecas russas tradicionais em creme de leite, tome 100 g de farinha, 0, 5 xícaras de creme de leite, 2 ovos, 3 colheres de sopa. açúcar, ¼ colher de chá refrigerante e ½ colher de chá sal. Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata bem com um garfo ou batedeira, adicione creme de leite à mistura resultante e misture tudo até obter uma massa homogênea. Em seguida, misture a farinha com açúcar, refrigerante e sal em uma tigela separada, despeje a mistura de ovo e creme de leite neles e misture bem o conteúdo da tigela até obter uma massa.
Para dar às panquecas de creme azedo uma acidez picante, você pode adicionar uma pequena quantidade de qualquer fruta com sabor azedo ou agridoce à massa.
Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça o máximo possível, depois molhe uma colher de sopa em água fria e comece a espalhar delicadamente as panquecas na superfície quente da panela. Frite os bolinhos por dois minutos de cada lado. Sirva o prato acabado à mesa com mel, creme de leite ou sua geléia favorita, além de frutas frescas que irão decorar as panquecas e torná-las ainda mais saborosas e saudáveis.
Se desejar, você pode cozinhar panquecas com maçãs - para isso, dilua 25 g de fermento em 2 xícaras de leite morno, adicione 2 ovos e 1 colher de sopa. açúcar, 0, 5 colher de chá sal, misture tudo e adicione 0, 5 kg de farinha à mistura. Cubra a massa com uma toalha, aguarde a fermentação, corte as maçãs em círculos finos e misture-as com a massa. Depois disso, despeje a massa pronta na frigideira, fritando as panquecas dos dois lados - se desejado, círculos de maçã podem ser colocados em cima das panquecas. Polvilhe o prato acabado com açúcar e sirva.