A proteína tem um lugar especial na nutrição humana. A deficiência de proteína leva ao fato de que o corpo começa a substituí-lo por seus próprios aminoácidos, e ocorrem falhas em seu trabalho: a capacidade de trabalho de uma pessoa diminui, a fraqueza aparece, os músculos são destruídos, a memória piora. Ocorre uma diminuição da imunidade, a atividade das glândulas endócrinas é interrompida e os processos inflamatórios são exacerbados.
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A proteína é encontrada em quase todos os alimentos, alguns menos, outros mais. As proteínas são subdivididas em dois tipos: animal e vegetal; o corpo humano precisa constantemente de um e de outro. Um adulto precisa de pelo menos 30% da proteína animal. A quantidade total de proteína diária consumida na dieta de um adulto deve ser de aproximadamente 150 gramas.
Uma fonte ideal de proteína animal é o ovo. A clara do ovo é absorvida pelo corpo humano em 92-100% e não contém gordura. Laticínios, frutos do mar, carne, peixe também são alimentos ricos em proteínas. A proteína mais útil está na vitela, carne de coelho e porco.
Entre os alimentos ricos em proteínas de origem vegetal, o trigo sarraceno ocupa um lugar especial. É especialmente rico em proteínas e recomendado para dieta. Há muita proteína na aveia, arroz e legumes. As proteínas são encontradas em grandes quantidades em nozes, pão de trigo e sementes de girassol, mas esses alimentos são menos preferidos devido ao seu alto teor de gordura.
As proteínas animais são preferíveis, uma vez que nas plantas às vezes faltam 1-3 aminoácidos essenciais. A este respeito, os vegetarianos que não consomem gorduras animais podem experimentar deficiência de proteína. Esta condição é acompanhada por uma violação da formação sanguínea, a troca de vitaminas e gorduras no corpo e uma diminuição na resistência a infecções. Os vegetarianos devem prestar atenção a um produto como as lentilhas. Uma xícara deste produto contém apenas um grama de gordura e 28 gramas de proteína. Além disso, as lentilhas são ricas em vitaminas do complexo B.
A proteína é necessária para os seres humanos, mas também é impossível exagerar no consumo. A ingestão de excesso de proteína leva à interrupção do metabolismo, sobrecarga dos rins. Se você acidentalmente exceder a norma de proteína, é recomendável consumir mais líquido.