Ameixa amarela suculenta, aromática e saborosa é perfeita para preparações caseiras para o inverno. De frutas maduras, você pode fazer geléia, geléia, marmelada ou marshmallow, preparar um molho delicioso para a carne. Para conservas, é melhor escolher variedades tardias aromáticas com muitas vitaminas e um sabor brilhante e reconhecível.
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Ameixas amarelas: características de escolha e preparação
As variedades de ameixa amarela são ricas em vitamina C, aminoácidos, potássio, magnésio e outros oligoelementos valiosos. Os frutos possuem muita fibra necessária para a digestão, a polpa é facilmente digerida, possui um agradável sabor doce com uma leve acidez. O teor calórico das ameixas frescas é baixo, mas com a adição de açúcar aumenta muitas vezes.
Para a colheita no inverno, as variedades posteriores são mais adequadas. Durante o amadurecimento, as frutas conseguem acumular vitaminas, o sabor é mais vívido, sem notas aquosas. Essas ameixas são muito perfumadas, a geléia e outras preparações ficam lindas e brilhantes.
Compotas, compotas, geléias e compotas são mais frequentemente preparadas com ameixas amarelas. O produto final tem uma rica cor âmbar e fica muito bonito nas fotografias. De ameixas você pode fazer compotas, sucos, purê de batatas para comida de bebê. Também são adequados para a preparação de molhos picantes para carnes, marinadas, frutas e vegetais.
Ameixas amarelas em suco próprio: saboroso e simples
Ameixas se afogando em suco amarelo brilhante são uma sobremesa deliciosa e saudável que pode ser servida com chá ou usada como cobertura para sobremesas. As proporções de açúcar de baunilha e ácido cítrico mudam a gosto, é importante considerar a variedade de frutas.
Ingredientes
- 5 kg de ameixas maduras amarelas;
- 2 kg de açúcar granulado;
- ácido cítrico;
- açúcar de baunilha.
Classifique as ameixas, descarte as amostras danificadas ou mofadas, lave, seque e polvilhe sobre uma toalha. Um terço das frutas são apedrejadas, picadas ou um processador de cozinha, transformadas em purê de batatas. Coloque-o em gaze e esprema o suco. Coloque o líquido na geladeira por um dia.
Pegue o suco, despeje em uma panela, adicione o açúcar. Deixe a mistura ferver, ferva por 5 minutos, mexendo sempre. Quando os cristais de açúcar se dissolverem completamente, adicione açúcar de baunilha e ácido cítrico. Se a fruta estiver azeda, você pode ficar sem ela. Mexa o xarope de ameixa novamente.
Corte as frutas restantes ao meio, retire as sementes. Se desejar, você pode remover a casca, mas isso é relevante apenas para frutas com casca dura e densa. Dobre as ameixas em frascos esterilizados, despeje xarope quente e enrole as tampas. Vire os recipientes de cabeça para baixo, envolva-os com um cobertor ou uma toalha felpuda. Quando as latas estiverem completamente frias, coloque-as na adega ou no compartimento inferior da geladeira.
Geléia de ameixa amarela: uma receita passo a passo
A geléia de ameixa é melhor cozida sem pedras: elas contêm uma quantidade mínima de ácido hidrociânico que, após armazenamento prolongado, pode entrar no produto acabado. Se compotas ou compotas forem cozidas a partir de ameixas com caroços, elas deverão ser consumidas dentro de 1-2 meses. Quem planeja preparar geléia para o inverno, é melhor extrair as sementes dos frutos.
Ingredientes
- 2 kg de ameixas maduras amarelas;
- 1, 5 kg de açúcar.
Para separar as ameixas, lave e seque. Corte a fruta em fatias finas, removendo as sementes. Coloque as frutas em uma panela, cubra com açúcar, misture e leve à geladeira por 10 a 12 horas. Durante esse tempo, as ameixas vão deixar o suco.
Coloque a panela no fogão, deixe ferver. Reduza o fogo, cozinhe por 30 minutos, agitando periodicamente a panela. Retire a geleia do fogo, esfrie. Repita o cozimento, mantendo a mistura em fogo por 20-25 minutos. Despeje o produto quente em latas limpas e secas, feche com tampas de plástico ou borracha e deixe esfriar. Guarde a geléia na geladeira ou na despensa.
Geléia de chocolate: cozimento passo a passo
De ameixas amarelas, você pode cozinhar uma geléia deliciosa e original com a adição de cacau em pó. A sobremesa é perfumada, grossa e bonita, fica ótima na foto. O atolamento é servido para o chá, adicionado à massa de cupcake, decorar bolos e doces. Acelere o processo de cozimento em uma panela lenta com uma função de panela de pressão. O produto não requer a atenção da anfitriã, não queima e retém todas as substâncias úteis.
Ingredientes
- 1 kg de ameixas maduras amarelas;
- 1 kg de açúcar
- 50 g de cacau em pó;
- 100 ml de água.
Lave e escorra as ameixas. Corte a fruta ao meio, retire as sementes. Misture ameixas, água e açúcar granulado em uma tigela de uma panela. Feche a tampa, defina o programa "Extinção", deixe a válvula aberta. Cozinhe a geléia por 45 minutos, até o final do ciclo. Periodicamente, a massa é agitada com uma colher de pau.
Disponha o produto acabado em latas pré-esterilizadas, preenchendo-as em "ombros". É melhor usar pequenos recipientes. Após a abertura, o congestionamento será consumido rapidamente e não terá tempo para se deteriorar. Você pode guardar um presente em uma geladeira, despensa ou outro local fresco.
Compota de ameixa amarela: clássica
Sobremesa saborosa e saudável - compota de ameixa caseira. É conveniente enrolá-lo em potes de três litros; antes de servir, a bebida pode ser diluída com água fervida. Para compota, é melhor tomar frutas de tamanho médio, preservando-as junto com as sementes. O conteúdo calórico do produto final é moderado, a bebida é bastante adequada para alimentos para bebês ou dietas. Se as ameixas estiverem azedas, você pode aumentar a quantidade de açúcar. Se desejado, canela, baunilha, cravo e outras especiarias são adicionadas à compota.
Ingredientes
- 1 kg de ameixas maduras amarelas;
- 3 l de água filtrada ou engarrafada;
- 400 g de açúcar.
Lave ameixas, organize em bancos. Ferva a água em uma panela, adicione o açúcar, misture e cozinhe por 10 minutos. Despeje as frutas preparadas com calda quente, cubra as margens com tampas. Deixe esfriar completamente, período em que as ameixas estão bem saturadas com açúcar.
Escorra a calda de volta na panela, deixe ferver. Despeje a fruta novamente e role imediatamente as latas com tampas. Após o resfriamento, remova as frutas cozidas na despensa ou no armário da cozinha.