O termo "Azu" refere-se à cozinha tradicional do Tártaro e significa um prato picante que consiste em carne cozida com tomate e picles. Atualmente, o básico é preparado não apenas com carne, mas também com uma grande variedade de produtos, e aparecem cada vez mais opções inesperadas para a apresentação clássica. Hoje vamos nos afastar dos ingredientes habituais e preparar o básico com cogumelos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - champignon - 400 g
- - cebolas - 2 unid.
- - vitela - 600 g
- - endro - 30 g
- - creme de leite - 250 g
- - farinha - 1-2 colheres de sopa
- - óleo vegetal
- - sal, pimenta
Manual de instruções
1
Descasque, pique e coloque a cebola em uma panela com óleo vegetal. Frite até dourar.
2
Lave a vitela, limpe os tendões e corte em fatias finas. Sal e pimenta. Adicione a carne à cebola e frite por todos os lados, com agitação constante.
3
Corte os cogumelos em fatias e frite separadamente em uma panela aquecida com óleo vegetal. Quando o suco ferve e o odor desagradável desaparece, os cogumelos estão prontos.
4
Despeje a carne e a cebola com água para que feche em 5 cm, deixe ferver e leve ao fogo baixo para refogar até ficar cozido.
5
Dilua o creme de leite com água até o estado líquido. Aguarde até que a carne fique macia e depois despeje o creme de leite. Sal, se necessário.
6
Pique o endro e adicione à massa total. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
7
Dilua uma colher de sopa de farinha em água fervida fria até ficar homogêneo. Despeje em uma corrente fina com agitação contínua até engrossar.