O estrogonofe de carne ou a carne de Stroganov é um prato russo, inventado especificamente para o restaurante na época da Rússia czarista. Hoje, é servido em vários estabelecimentos de restauração e tem o prazer de cozinhar em casa e de diferentes tipos de carne. Por exemplo, o estrogonofe de carne de porco no molho de tomate e creme de leite é muito popular e muito saboroso.
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Preparação de carne para cozinhar strogonoff de carne de porco
Ingredientes
- 600 g de carne de porco;
- 3 colheres de sopa farinha;
- 1/3 colher de chá sal fino.
- óleo vegetal.
Para estrogonofe de carne de porco, a carne magra é mais adequada, por exemplo, lombo, lombo, lombo. Se você pegou um pescoço oleoso ou uma omoplata, não o repele, o prato ficará macio.
Lave bem a carne de porco e seque com uma toalha de papel. Corte-o, mas não com macarrão, como recomendado na grande maioria das receitas, mas com cubos retangulares bastante grandes, com 2-3 cm de espessura, para que a carne permaneça suculenta após a fritura. Lute contra as peças, mas apenas um pouco, sem transformá-las em trapos e dobre-as em um saco plástico.
Misture a farinha com sal e despeje esta mistura na mistura de bolo de porco. Agite a embalagem várias vezes, amassando-a levemente com as mãos, para que a massa seca grude completamente em todas as peças, bloqueando as fibras musculares e protegendo a carne da perda de suco durante o cozimento. Transfira o conteúdo do saco para uma peneira ou peneira e agite para remover o excesso de farinha.
Aqueça a panela em fogo alto e despeje óleo vegetal nela. Depois de um minuto, coloque as fatias de carne de porco, mas não com muita força, e mantenha-as assim por um minuto. Vire-os na mesma ordem em que foram colocados, para que sejam fritos da mesma maneira. Depois de mais um minuto, coloque os pedaços em um prato.