Miúdos incluem estômagos, fígado e outras miudezas. Eles contêm uma grande quantidade de proteínas e nutrientes essenciais. De miúdos você pode cozinhar vários pratos simples.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Sopa:
- miudezas - 500g;
- batatas - 5pcs;
- cenouras - 1 pc;
- cebolas - 1 pc;
- cogumelos - 100g.
- Em creme de leite:
- miudezas - 300g;
- cebolas - 1 pc;
- creme de leite - 100g.
- Guisado:
- miudezas - 300g;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- batatas - 2pcs;
- caldo ou água.
- Patê:
- miudezas - 400g;
- aipo - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- cebolas - 1 pc.
- Molho:
- miudezas - 400g;
- caldo de galinha - 500ml;
- farinha.
Manual de instruções
1
Sopa de miudezas de frango.
Coloque uma panela de água no fogo. Lave as entranhas. Coloque em uma panela e deixe ferver. Sal, pimenta e adicione as raízes. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora, removendo periodicamente a espuma. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Enxágüe e coloque em caldo. Classifique e lave os cogumelos. Corte em fatias. Descasque e pique finamente as cenouras e as cebolas. Aqueça uma panela com manteiga e frite os legumes até ficar cozido. Adicione os cogumelos preparados. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes no caldo. Deixe ferver e desligue o fogão. Adicione as verduras picadas.
2
Em creme de leite.
Lave as crianças, limpe os filmes. Pique e frite em óleo vegetal. Descasque as cebolas e corte em metade dos anéis. Adicione aos miúdos. Despeje o caldo, sal e pimenta. Feche a tampa e cozinhe até ficar cozido. No final, adicione o creme de leite e mantenha no fogo por alguns minutos.
3
Guisado.
Limpe as crias dos filmes. Enxágüe com água corrente. Aqueça a panela com óleo vegetal e frite as crocantes. Em seguida, encha com caldo ou água, adicione a pasta de tomate e cozinhe por meia hora. Descasque e corte batatas, cenouras e cebolas. Coloque em uma panela com miudezas e cozinhe até ficar cozido. Sal, pimenta, adicione o alho picado. Decore o ensopado acabado com verduras picadas.
4
Patê de legumes.
Lave as cenouras, as cebolas, o aipo, descasque e pique com um canudo fino. Frite em óleo vegetal até ficar macio. Lave e limpe as crianças. Ferva em água e sal. Depois, moa tudo no liquidificador ou moedor de carne. Sal e pimenta.
5
Molho. Enxágüe as miudezas, remova as partições e os filmes. Coloque uma panela de caldo de galinha no fogo e ferva as tripas. Adicione a farinha e misture bem. Sal e pimenta.