Bolo frito - um pequeno bolo feito de massa de manteiga. Esses doces são muito populares na França; servem como sobremesa ou como lanche da tarde. Brioches de ar delicados gostam muito de crianças. Para tornar os pães realmente saborosos, eles usam produtos da mais alta qualidade e produtos frescos: ovos, leite, manteiga.
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Brioche: receita francesa clássica
Fazer bolos é um processo demorado. Para que a massa suba, é necessário remover os alimentos da geladeira com antecedência. Não use fermento seco e rápido, ao usar brioches frescos, eles ficam mais exuberantes e macios. Para que os pães adquiram a consistência desejada, é importante observar rigorosamente a tecnologia de amassar, fazer provas e assar. Se desejado, a massa acabada pode ser congelada ao descongelar, não perde suas qualidades.
Brioches reais são bastante ricos em calorias. Para a preparação, use manteiga natural, leite integral, creme de alta qualidade. A massa adequadamente preparada é muito macia e apenas derrete na boca.
Ingredientes
- 15 g de fermento fresco de qualidade;
- 70 ml de leite gordo médio;
- 6 ovos de galinha frescos;
- 1 colher de chá sais;
- 500 g de farinha de trigo;
- 300 g de manteiga;
- 30 g de açúcar;
- 1 colher de sopa. eu creme
- 1 gema de ovo.
Aqueça levemente o leite, despeje em uma tigela funda, adicione o fermento e 1 s. eu açúcar, misture. Quando aparecerem bolhas na superfície, solte os ovos na tigela e despeje a farinha em porções. Amasse a massa com uma batedeira. Deve ficar elástico e brilhante, não muito pegajoso.
Bata a manteiga com o açúcar em um recipiente separado. Em pequenas porções, adicione-a à massa, continuando a bater a mistura com uma batedeira em velocidade baixa. Quando todo o óleo tiver sido consumido, aumente a velocidade do aparelho e amasse bem a massa por mais 10 minutos. A massa deve ficar lisa, uniforme, adquirir uma agradável cor amarela clara.
Deixe a massa em temperatura ambiente, cobrindo a tigela com uma toalha. Se a sala estiver fria, você pode colocar a tigela em um recipiente com água morna. Após 2-3 horas, a massa dobrará de tamanho. Amasse suavemente com uma colher, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira.