Hoje em dia, o principal requisito para alimentos geralmente não é seus benefícios ou sabor, mas a velocidade de cozinhar. Não é à toa que sanduíches, cachorros-quentes e outros "jantares rápidos" são tão populares. Brizol é apenas um daqueles pratos que podem ser preparados em apenas alguns minutos. Ao mesmo tempo, não há um único ingrediente antinatural, e seu sabor incrível fará com que até os gourmets mais exigentes “tragam a língua”. Aqui estão algumas das receitas mais interessantes para este prato incrível.
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O que é um brizol?
Pessoas que não estão familiarizadas com a culinária francesa costumam se perder ao ouvir essa palavra. Enquanto isso, a maioria de nós está familiarizada com esse prato no café da manhã em casa. Brizol é uma omelete comum na qual qualquer recheio é envolvido: carne, cogumelos, legumes ou até geléia doce.
Este prato pode ser preparado de diferentes maneiras. Alguns primeiro formam o interior (por exemplo, uma empada ou um pedaço inteiro de frango), depois mergulham em um ovo batido e transferem a composição resultante para uma panela. Outros fritam a omelete separadamente e depois impõem diferentes guloseimas.
O tamanho do brizol também depende unicamente do desejo do cozinheiro. Você pode fazer pequenas, não mais costeletas, omeletes. É verdade que eles precisam de uma panela de tamanho adequado. Ou frite um brizol grande e sirva-o à mesa, depois de enrolar um canudo. Ou asse o recheio em apenas metade e cubra a segunda com a parte superior. Em uma palavra, não há limite para a fantasia.
Frango sem exagero pode ser chamado de recheio de maior sucesso para o brizol. É relativamente barato, cozinha rapidamente, não requer tratamento térmico a longo prazo, ao contrário de, por exemplo, carne bovina. Além disso, combina bem com qualquer acompanhamento.
Processando o frango antes de cozinhar
Quase qualquer parte do pássaro pode ser usada para a brisa: baqueta, presunto, polpa na base das asas e até nas costas. Mas o peito é mais adequado para o brizol. A propósito, "carne branca" é considerada a mais útil no frango. Também por esse motivo, muitas donas de casa preferem preparar o café da manhã a partir do filé.
Corte o peito de frango em várias partes para obter fatias largas e planas e bata cuidadosamente cada uma com um martelo de cozinha. Um pequeno truque: para que você não precise lavar a mesa mais tarde (e, se não tiver sorte, as paredes), coloque a carne em um saco plástico antes de bater.
Sal o filé e polvilhe, se desejar, páprica ou pimenta preta. Depois disso, é aconselhável deixar o seio por uma hora e meia, para absorver bem os aromas das especiarias. De 1 peito de frango, são obtidos 4-6 pequenos pedaços de filé. O suficiente para alimentar uma família numerosa.
Brizol de filé de frango clássico
A receita mais simples para este prato incrível leva no máximo quinze minutos. E se você bater e marinar a carne à noite, terá que preparar um delicioso café da manhã em apenas alguns minutos.
Para uma porção, você precisará de:
- 1 fatia de frango;
- 1 ovo
- Algumas colheres de farinha;
- E um pouco de óleo magro.
Pegue um recipiente fundo com um fundo largo e bata um ovo nele. Salgue e misture bem com um batedor ou garfo. Despeje um pouco de farinha em um prato plano. Enrole um pedaço de filé e mergulhe-o suavemente no ovo.
Despeje um pouco de óleo em uma panela bem aquecida e em um movimento rápido escorra a mistura de ovos junto com a carne na panela. Você receberá uma espécie de omelete, no meio da qual está uma costeleta. Se ela se mover para o lado, você poderá corrigi-lo cuidadosamente até que o ovo tenha tempo de "agarrar".
Frite o brizol de um lado até que os ovos fiquem dourados (isso leva cerca de 5 minutos). Vire com uma espátula e mantenha em fogo por mais 3-4 minutos. Desta vez, o peito de frango é suficiente para fritar, mas não tem tempo para secar. Você pode servir com um prato ou comer como um prato independente.
Brisole picado de frango
Nem sempre é possível fazer costeletas. Mas frango picado pode ser comprado em qualquer loja. E é ótimo para fazer brizol saboroso e gratificante.
Para preparar 2 porções, você precisará de:
- 150 gramas de carne picada;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa de leite;
- 50 gramas de creme de leite;
- pepino em conserva (ou alguns, se você tiver pepinos minúsculos);
- dente de alho;
- ervas frescas (o melhor é o endro, embora as penas da salsa, do coentro e da cebola verde sirvam);
- um pouco de óleo magro;
- e temperos.
Um molho rico irá adicionar um sabor picante a este deleite saudável. Para a sua preparação, você precisa misturar verduras picadas com creme de leite, despeje o alho passado na picareta na mesma picareta e, adicionando sal, misture bem a massa.
Pique os pepinos com tiras finas. Sal e pimenta a carne picada. Bata um ovo e misture bem com carne.
Forme duas almôndegas a partir da carne picada. Enrole em um bolo liso e reserve: eles serão necessários um pouco mais tarde.
Em seguida, bata 1 ovo com sal e meio leite. Despeje a peça em um prato plano e coloque o bolo de frango por cima com o máximo cuidado. Em seguida, deslize cuidadosamente toda a massa em uma panela bem aquecida com uma gota de óleo.
Refogue a omelete em fogo médio em ambos os lados (4-5 minutos cada) e retire em um prato limpo. Certifique-se de que o recheio de carne esteja por cima. Cubra com metade do molho de creme de leite e pepinos picados. Agora resta apenas rolar o primeiro brizol em um rolo e também preparar a segunda porção.
Obviamente, se você precisa alimentar um grande número de convidados, pode levar muito tempo para preparar o número necessário de rolos. No entanto, seu sabor incrível e aparência original valem a pena!