Tortas exuberantes e rosadas com um brilho agradável - o orgulho de qualquer dona de casa. Para fazer as tortas não apenas saborosas, mas também deliciosas, você deve cobri-las com glacê. Os bolos podem ser untados com glacê antes de assar, durante e após o cozimento.
Escolha sua receita
Para que o bolo tenha uma deliciosa crosta brilhante, ele precisa ser untado com glacê de proteína, esmalte oleoso ou xarope doce. Antes de assar ou durante o cozimento, é melhor aplicar gelo no leite e nos ovos. Após o cozimento, a superfície dos bolos quentes pode ser untada com óleo ou xarope doce.
Protein Glaze
As tortas, untadas com ovo levemente batido, são deliciosas, com uma crosta marrom dourada e brilho brilhante. O esmalte da gema triturada dá ao bolo um blush pronunciado, de um ovo inteiro (gema e esquilo) - um blush médio, a partir de proteína batida - um leve blush.
Os profissionais recomendam misturar 1 clara de ovo com 1 colher de sopa de água para obter uma crosta dourada brilhante. Essa cobertura é melhor para tortas salgadas. Mas para doces doces, é recomendável usar a graxa clássica, que consiste em 1 gema, 1 colher de sopa de água ou óleo e 1 colher de sopa de açúcar. O esmalte clássico dará ao bolo um brilho dourado.
Se você untar a torta com leite, seu brilho não ficará tão brilhante quanto quando estiver usando esmalte de ovo e o blush não ficará tão saturado, mas a crosta ficará macia. Para dourar levemente o bolo, você precisa dissolver um pouco de açúcar ou gema triturada no leite. O esmalte protéico deve ser aplicado ao bolo antes ou durante o cozimento.
Esmalte a óleo
O mesmo pode ser dito para o esmalte de manteiga e para o esmalte de leite: suaviza a crosta da torta e dá um brilho leve. Se você adicionar a gema triturada à manteiga, a crosta ficará macia, avermelhada e brilhante ao mesmo tempo. A manteiga pode ser substituída por girassol ou azeite, o que dará ao bolo um brilho leve e escuro. A crosta de uma torta também será suave.
Se você cobrir os bolos com glacê de manteiga antes ou durante o cozimento, sua crosta ficará brilhante e macia. Para obter um brilho, esmalte oleoso deve ser aplicado aos bolos após o cozimento. Algumas donas de casa lubrificam as tortas antes e depois do cozimento, depois a crosta das tortas fica brilhante, macia e brilhante.