Acontece que um prato feito de repolho é amargo. Pode ser uma salada, por exemplo, de repolho e chucrute de Pequim. A amargura pode aparecer por vários motivos.
Escolha sua receita
Em primeiro lugar, a amargura aparece quando os vegetais contêm uma grande quantidade de nitratos. Os produtos que caem nas prateleiras das lojas devem ser testados usando análise química, mas, apesar disso, alguns produtos com excesso de nitratos podem estar à venda.
Em segundo lugar, existem variedades de repolho que são propensas a amargura. Couve-flor ou couve de Bruxelas podem ser amargas devido ao cultivo inadequado.
Para se livrar da amargura do repolho jovem, é necessário abaixá-lo por um minuto em água fervente.
Como remover a amargura da couve-flor
- Antes de cozinhar, polvilhe repolho com suco de limão.
- Antes de fritar ou refogar a couve-flor, ela deve ser fervida ou escaldada com água fervente.
- Para se livrar da "amargura", o repolho é embebido em água e sal.
Como se livrar do sabor amargo no chucrute
- No segundo ou terceiro dia após o cozimento com uma vara ou faca de madeira, você precisa perfurar o repolho salgado em vários lugares. Em seguida, o repolho para resfriamento é colocado na geladeira ou na adega.
- Se o repolho salgado é amargo, pode ser lavado. É importante lembrar que é necessário lavar apenas com água fria. Se você colocar o repolho em água quente, ele perderá a maior parte de suas propriedades nutricionais.