Há muitos usos para uma abóbora: ela é seca, escavada e usada como um vaso, decora uma casa, você não pode ficar sem ela no Halloween, e os métodos culinários do processamento de abóbora são simplesmente inumeráveis.
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Tente fazer pratos doces de abóbora, frutas cristalizadas e torta de abóbora. Para frutas cristalizadas, lave a abóbora pesando cerca de 1 kg, retire a casca, selecione as sementes e a polpa, cortadas em cubos pequenos (1, 5-2 cm). Despeje 700 ml de água em uma panela, coloque no fogo, despeje gradualmente 1, 2 kg de açúcar. Mexa constantemente, deixe ferver, reduza o fogo, ferva por 1-2 minutos, remova e coe enquanto a calda estiver quente. Coloque as fatias de abóbora em calda quente, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Lave a laranja, esprema o suco, despeje o suco na calda, adicione cravo (2 cabeças) e canela (2 palitos), ferva e deixe esfriar mais 7-8 vezes para tornar as fatias de abóbora translúcidas. Escorra a calda, descarte a fruta cristalizada em uma peneira, deixe escorrer o restante da calda, coloque os pedaços de abóbora em papel manteiga para secar à temperatura ambiente ou coloque-o em um forno ventilado aquecido a 50 ° C. Guarde as frutas cristalizadas secas em uma jarra de vidro com uma tampa bem fechada.
Faça um bolo de sanduíche de abóbora cítrica. Peneire 150 g de farinha em uma peneira em uma tigela, corte em pedaços pequenos 100 g de manteiga gelada, adicione sal, 50 g de açúcar, amasse a massa. Embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Estenda a massa em uma camada de 1-2 cm de espessura, coloque-a em uma forma untada ou em uma assadeira coberta com papel manteiga. Espalhe a massa com um garfo por toda a área. Aqueça o forno a 180 ° C, asse por 8 a 10 minutos para deixar a massa marrom clara.
Lave a abóbora, ferva em água salgada até ficar completamente macia, retire a crosta, corte em fatias. Você precisará de 250 g de polpa de abóbora. Lave 6 ovos, separe as gemas das proteínas, lave o limão e a laranja, esprema o suco, retire as raspas e pique. Bata as gemas com 50 g de açúcar, adicione sal e 1 colher de chá. raspas de canela e picadas. Escale 250 g de amêndoas com água fervente, retire a casca e pique finamente os grãos. Pique 100 g de laranja cristalizada. Peneire 50 gramas de farinha, misture com amêndoas e frutas cristalizadas picadas. Bata 6 proteínas em uma espuma forte, adicionando gradualmente 120 g de açúcar, coloque as proteínas batidas na massa da gema, coloque por cima os pedaços de abóbora, adicione uma mistura de amêndoas e farinha, misture cuidadosamente todos os ingredientes.
Lubrifique o molde com óleo, coloque a massa de abóbora, asse a uma temperatura de 200 ° C por 25-30 minutos, até a massa ficar marrom clara. Retire a assadeira do bolo, deixe esfriar por 10 minutos sem remover a massa da assadeira.
Lubrifique o bolo de biscoitos com confiture de laranja, coloque o bolo de abóbora por cima. Para a impregnação, esprema o suco de 1 laranja e 1/2 limão, misture numa panela, adicione 40 g de açúcar, deixe ferver, cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje 20 g de licor de laranja, mexa e unte o bolo com a mistura, distribuindo a impregnação uniformemente por toda a superfície. Escalde 80 gramas de amêndoas com água fervente, descasque e esfregue os grãos em um ralador grosso para fazer batatas fritas. Polvilhe amêndoas e açúcar de confeiteiro sobre o bolo, deixe de molho por 10-12 horas.