Cozinhar costeletas fritas suculentas na prática não é tão simples. Algumas donas de casa compram carne picada selecionada, seguem todas as instruções da receita exatamente, e o prato ainda está bem seco. Para evitar isso, você precisa conhecer alguns segredos de cozinhar carne picada para costeletas.
Escolha sua receita
Seleção de carne
Para tornar as costeletas exuberantes e suculentas, primeiro você precisa escolher a carne certa para carne picada. A opção ideal seria uma borda de filete ou uma peça da frente da carcaça. Se desejar, você pode adicionar carne da escápula à carne picada, mas é melhor recusar o presunto, pois possui secura, densidade e aspereza, que são mais adequadas para o aspic. A carne picada mais suculenta é obtida não de uma, mas de vários tipos de carne, por exemplo, cordeiro, carne bovina e suína.
Não é recomendável adicionar leite fresco à carne picada para costeletas - apenas piorará as características externas e de sabor do prato.
Você também pode dar aos rissóis suculência e leveza, amassando cuidadosamente a carne picada e repelindo-a bem. Isso saturará a carne com oxigênio. Além disso, é aconselhável adicionar uma pequena quantidade de água fervida quente à carne - tanto quanto a carne absorve. Nesse caso, após a adição do líquido, a consistência do recheio deve se assemelhar à consistência do creme de leite grosso. Quanto aos ovos, eles não são um componente obrigatório das costeletas, pois o prato pode se tornar duro. Portanto, é melhor excluir completamente os ovos da receita ou introduzir apenas gemas na carne picada.