A massa folhada é uma excelente base para bolos, doces, biscoitos, tortas e outros tipos de panificação. Você pode fazer a massa sozinho, embora o processo consuma muito tempo e exija várias regras. Se você não tiver tempo para um longo processo, compre massa congelada pronta, os assados ainda serão muito saborosos.
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Massa dinamarquesa de massa caseira
Faça bolos caseiros com coberturas macias. A massa pode ser feita com antecedência e congelada.
Você precisará de:
- 225 g de farinha de trigo;
- 150 g de manteiga;
- 7 g de fermento seco instantâneo;
- uma pitada de sal;
- 1 ovo;
- 25 g de açúcar;
- 30 g de margarina.
Para o recheio:
- 5 maçãs;
- 100 g de açúcar;
- 50 g de manteiga;
- uma pitada de cravo em pó;
- 1 ovo para lubrificação.
Peneire a farinha, amasse com margarina, adicione fermento seco e sal. Bata o ovo levemente, misture com 4 colheres de sopa. colheres de sopa de água e açúcar. Adicione a mistura de ovos à farinha, amasse a massa e deixe por 15 minutos em temperatura ambiente.
Coloque o óleo entre 2 folhas de celofane e um rolo, enrole em uma camada quadrada de 12 mm de espessura. Estenda a massa em um quadrado, coloque um bloco de manteiga no centro e enrole-o, conectando 2 lados opostos. Dobre as bordas restantes da mesma maneira. Abra o pacote resultante para que o comprimento da formação seja três vezes a largura.
Dobre a massa três vezes - o lado dobrado deve ficar à esquerda. Repita o processo de enrolar e dobrar 3 vezes. Se o óleo começar a vazar, enrole a massa em papel alumínio e leve ao frio. Depois de uma hora, continue rolando.
Prepare o recheio. Descasque as maçãs, corte em fatias e frite na manteiga com açúcar até ficarem macias. Adicione uma pitada de cravo em pó, misture e deixe esfriar.
Enrole a massa sobre uma tábua polvilhada com farinha. Corte-o em quadrados, coloque recheio de maçã em cada um e prenda os puffs dobrando dois cantos opostos. Os outros dois lados devem permanecer abertos. Coloque os puffs em uma assadeira, unte levemente com um ovo batido e asse por 15 minutos no forno, aquecido a 220 ° C.