O rabo de boi é uma matéria-prima muito popular na culinária européia para cozinhar sopas, ensopados e outros pratos ricos. Ervas picantes e vários vegetais dão um sabor mais rico à carne. Os pratos das caudas de carne podem ser encontrados em restaurantes caros e acessíveis, mas são fáceis de cozinhar em casa.
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Sopa de rabada
Este prato é muito popular no Reino Unido. O sabor pode variar, adicionando diferentes ervas picantes, secas ou frescas.
Você precisará de:
- 1 rabo de boi (800 g -1 kg);
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 2 talos de aipo;
- 1, 2 l de caldo de carne;
- 30 g de manteiga;
- 0, 25 colheres de chá de salsa seca, tomilho, manjerona e manjericão;
- 3 colheres de sopa. colheres de porto;
- 1 colher de sopa. uma colher de farinha;
- sal.
Limpe o rabo de boi do excesso de gordura, pique em pedaços pequenos, enxágüe e seque. Aqueça a manteiga em uma panela, coloque as cebolas picadas e as cenouras, cortadas em fatias finas. Adicione pedaços de caudas, frite por 5-7 minutos e despeje o caldo de carne. Adicione sal e especiarias. Cozinhe a sopa até que a carne comece a ficar atrás dos ossos. Vai demorar 1, 5-2 horas.
Coe o caldo, retire a carne dos ossos. Pique finamente a carne. Despeje o caldo em uma panela limpa, adicione a carne. Deixe a sopa ferver. Em uma tigela separada, misture a porta com farinha e despeje essa mistura na panela, mexendo bem. Deixe a sopa ferver por mais 5 minutos, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa. Sirva o prato quente, acompanhado de pão fresco.