A sopa tradicional russa de repolho pode ser preparada não apenas com azedo, mas também com repolho fresco, como carne ou vegetariano. Para um sabor mais rico, não economize em raízes e especiarias. Há sopa de couve russa real melhor no dia da preparação, complementando-a com pão de centeio preto e creme de leite fresco.
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Sopa de repolho preguiçoso
Para tornar a sopa de repolho especialmente saborosa, expanda o conjunto de carne adicionando presunto à carne. Ajuste a espessura do prato a gosto. Se você gosta de sopa de repolho mais espessa, reduza a quantidade de água.
Você precisará de:
- 300 g de peito de boi;
- 150 g de presunto;
- uma cabeça de repolho jovem fresco (cerca de 750 g);
- 2 litros de água;
- 1 batata;
- 3 cebolas médias;
- 1 cenoura;
- raiz de aipo e verduras;
- raiz e salsa;
- 1 tomate;
- 10 ervilhas de pimenta preta;
- sal;
- 8 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa. colheres de endro;
- 1 colher de chá de manjerona;
- 200 ml de creme de leite.
Se você não tiver peito, use uma garupa ou outra parte gordurosa da carcaça. Se desejado, a carne pode ser substituída por carne de porco.
Enxágüe o peito de carne, coloque em uma panela e despeje água fervente. Adicione as cebolas e as batatas, cortadas ao meio, metade das raízes, pimenta preta e louro. Cozinhe por 2 horas, retire a carne e coe o caldo.
Descasque o repolho das folhas exteriores, corte o caule. Coloque a cabeça em água salgada fria por meia hora. Retire o repolho, despeje água fervente sobre ele e corte em quadrados grandes. Pique a cebola restante finamente, corte as raízes e o presunto em tiras e divida o tomate em 4 partes. Coloque os legumes e o presunto no caldo, salgue e cozinhe o repolho em fogo moderado até que o repolho esteja pronto. Adicione a carne picada e as ervas picadas, despeje o creme de leite e misture.
A sopa de repolho pode ser clareada com uma mistura de creme de leite e creme na proporção de 4 para 1. O sabor do prato ficará mais delicado.