As ervilhas são um produto bastante nutritivo. Muitas pessoas gostam de sopa de ervilha ou purê de batatas, mas raramente cozinham esses pratos porque cozinhar leva muito tempo. De fato, leva mais de duas horas para cozinhar ervilhas, mas existem alguns truques que permitem cozinhar duas vezes mais rápido.
Escolha sua receita
Antes de cozinhar, você deve escolher as ervilhas "certas". As ervilhas inteiras são consideradas mais saudáveis do que as picadas; no entanto, fervem duas vezes mais, por isso, se você quiser cozinhar um prato em pouco tempo, escolha um picado. Acredita-se que as ervilhas de Idaho sejam digeridas mais rapidamente do que outras, portanto, procure-as na prateleira ao comprar um produto.
O que fazer as ervilhas na sopa digerir mais rápido
Enxágue bem as ervilhas em água fria, coloque-as em uma tigela e encha-as com água à temperatura ambiente, deixe inchar por pelo menos 10 horas. Se você não tiver tanto tempo, pré-aqueça as ervilhas em uma frigideira seca por 10 minutos, mexendo a cada 30 segundos, depois despeje em água fria e deixe por pelo menos 30 minutos.
Pegue uma panela (de preferência com um fundo grosso), coloque as ervilhas lavadas, despeje água limpa (a água deve estar um centímetro acima do nível das ervilhas) e coloque em fogo forte. Depois de ferver, cozinhe o produto por 10 a 15 minutos e despeje um copo de água gelada na panela. Deixe ferver novamente o conteúdo da panela e continue cozinhando por pelo menos mais 40-50 minutos em fogo baixo. Após o tempo, adicione a quantidade certa de água, legumes (se você fizer sopa), carne cozida na panela. Salgue o prato 10 minutos antes de todos os legumes estarem prontos (é muito importante não salgar as ervilhas no início do cozimento, pois o processo de cozimento levará muito mais tempo).
Se você quiser cozinhar a sopa de ervilhas em apenas 30 a 40 minutos, nesse caso, deixe de molho as ervilhas durante a noite em água e, antes de cozinhar, triture as ervilhas no liquidificador e coloque-as em uma panela junto com o restante dos legumes. Acredita-se que as ervilhas sejam rapidamente digeridas se um pouco de refrigerante for adicionado à água fervente. Na realidade, a velocidade de cozimento permanece a mesma, mas o prato final assume um sabor desagradável.