Desde os tempos antigos, o pão era considerado o produto mais valioso, sem o qual nenhuma refeição era passada. No entanto, no campo muitas vezes não era possível preparar pão fresco; portanto, nesses casos, seu substituto foi inventado - biscoitos finos e duros que não se deterioraram por vários anos.
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De que biscoitos são feitos
Biscoitos - produtos de panificação secos que parecem biscoitos. Eles têm uma estrutura em camadas e são difíceis de absorver na água. Anteriormente, eles eram feitos apenas com farinha de trigo ou centeio com a adição de uma pequena quantidade de água - esses biscoitos são considerados frescos e usados até hoje, pois são armazenados por muito tempo.
Biscoitos modernos também são preparados com fermento ou fermento, usando para isso não apenas farinha de trigo, mas também arroz, trigo sarraceno ou milho. Sal, açúcar, desintegrantes químicos, manteiga, leite e vários tipos de aditivos alimentares são frequentemente adicionados a alguns tipos de biscoitos.
Existem biscoitos de cavalo, feitos de água, aveia, batata, ervilha ou farinha de centeio, além de óleo de linhaça.
Biscoitos de validade e calorias
Devido à sua composição e estrutura especial em camadas, os biscoitos frescos podem ser armazenados por 3-5 anos. Por esse motivo, são frequentemente usados na marinha, no exército ou em longas viagens turísticas. Biscoitos, que contêm açúcar, uma pequena quantidade de manteiga ou margarina, são armazenados por um período mais curto - cerca de seis meses.
Ao contrário dos biscoitos, os biscoitos são mais resistentes a várias pragas e bolores.
O conteúdo calórico dos biscoitos, como todos os produtos de panificação, é bastante alto - cerca de 100 calorias estão contidas em 100 g de produtos. Além disso, a maioria deles são carboidratos, um pouco menos de gordura e muito pouca água. Os biscoitos também contêm ácidos orgânicos, amido, vitamina PP útil, riboflavina e tiamina. E eles saturam o corpo com vários minerais, como cálcio, potássio, sódio, ferro e fósforo.