O nhoque italiano tradicional é muito popular como prato autônomo e como acompanhamento. Eles são fáceis de preparar, mas ao mesmo tempo dão muito espaço à imaginação, permitindo que você experimente e adicione ingredientes diferentes.
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Nhoque são pequenos bolinhos ovais feitos de batatas, farinha, sêmola, queijo cottage, ricota, espinafre, abóbora e até migalhas de pão. Sua história está enraizada nos tempos do Império Romano, e acredita-se que o nhoque seja o protótipo da maioria das variedades de bolinhos comuns na Europa: Alemanha, França, República Tcheca, Polônia, Croácia. Em Roma, o nhoque era servido às quintas-feiras, na véspera da sexta-feira quaresmal. E em Verona, um dos personagens principais do carnaval é dedicado a eles - Papa Gnocco, o rei do feriado, que tem na mão um garfo dourado com bolinhos de batata. Os descendentes dos italianos que emigraram para a Argentina, Brasil e Uruguai certamente comem nhoque no dia 29 de cada mês: há uma crença de que isso serve como garantia de riqueza e prosperidade na família. Em diferentes regiões da Itália, este prato é preparado de acordo com suas receitas com uma variedade de aditivos: queijo, ervas, legumes, frutas, etc. Nhoques também são coloridos, incluindo pasta de tomate, purê de cenoura, salsa e manjericão. Uma combinação com molhos italianos tradicionais (pesto, vento comercial, arrabbiata, etc.) cria composições incomuns, uma paleta de sabores e aromas. Nhoque de batata é considerado clássico. Para prepará-los, você precisa ferver em seus uniformes ou assar 500 g de batatas no forno, descascar e amassar ou esfregar através de uma peneira. Em seguida, misture a massa com o ovo, o sal e, gradualmente, adicione 100 g de farinha, amasse uma massa macia, mas bastante densa. No final do amassamento, você deve obter uma bola elástica que não grude nas mãos. Em seguida, você precisa enrolar salsichas com um diâmetro de 2 cm da massa, cortar em pedaços pequenos, dar forma oblonga e pressionar levemente com um garfo para fazer ranhuras. Na Itália, o nhoque é formado usando uma placa especial com uma superfície ondulada. Bolinhos de batata devem ser fervidos em água fervente com sal por 2-3 minutos: eles estão prontos assim que aparecerem. Sirva nhoque de preferência em pratos aquecidos com creme de leite, manteiga, queijo ralado e molho a gosto.