Uma das iguarias de peixe mais valiosas é considerada caviar. Isto é especialmente verdadeiro para o caviar de espécies de peixes de elite, embora os produtos do caviar de outros peixes também não sejam privados de atenção.
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Caviar preto, caviar vermelho
Agora é impossível estabelecer quando e onde pela primeira vez as pessoas aprenderam a salgar ovos no futuro. Ela deixou de ser familiar, familiar com a comida da infância e se transformou em uma iguaria requintada. Somente as regras para servir caviar exclusivamente em utensílios de prata ou cuproníquel são obrigatórias no gelo e assim por diante, elas falam de uma atitude especial em relação a este produto.
No entanto, isso é muito previsível. O peixe não está aumentando, mas o número de seus amantes está crescendo de ano para ano. Especialmente porque se trata principalmente de espécies valiosas de peixes de salmão e esturjão, embora hoje em dia outros tipos de caviar, que não foram particularmente prestados atenção, como pique, peixe branco, escamudo, tainha e outros, sejam muito usados na culinária.
Isso não surpreende, pois em termos de comida e, às vezes, de sabor, esses produtos não são inferiores ao caviar vermelho e preto, mas são surpreendentemente mais agradáveis em preço.