Embora a palavra "miscelânea" geralmente se refira a um ensopado de repolho com várias coberturas, outra variedade não menos popular de miscelânea é uma sopa grossa em um caldo íngreme (saturado), que inclui muitos ingredientes.
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A história do prato
Como a mistura é um prato, cuja preparação envolve o uso de muitos ingredientes de carne e vegetais, a expressão "mistura combinada" no idioma russo ainda desempenha o papel de um idioma, o que significa "uma mistura de qualquer coisa".
O prato é conhecido desde o século 15, quando nos livros de culinária era listado como uma mistura de peixes. Mais tarde, outras variedades de miscelânea começaram a aparecer, incluindo carne. Depois que os tomates começaram a se espalhar na Rússia, a receita para fazer a mistura mudou radicalmente - tomates frescos ou pasta de tomate começaram a ser adicionados a ela.
Inicialmente, a mistura era uma sopa gorda e apimentada, geralmente servida com vodka. Este prato também foi chamado de "ressaca", pois lutou com muito sucesso com uma síndrome de ressaca. No século XVIII, a mistura ganhou a reputação de prato camponês e, desde então, não é servida nas mesas de aristocratas. Provavelmente, isso explica a aparência de outro nome para este prato - "aldeão".
O que é uma boa mistura
Mais tarde, a atitude em relação à mistura mudou, o que é explicado não apenas por seu excelente sabor, mas também por suas propriedades benéficas, decorrentes da rica composição de micro-elementos úteis e de todos os tipos de vitaminas contidas em seus ingredientes.
Este prato é especialmente rico em vitamina C, cálcio e proteína. Ele também contém pectinas que contribuem para a remoção de toxinas e melhoram a digestão, além de antioxidantes que protegem efetivamente as células do corpo humano e fortalecem o sistema imunológico.
Solyanki são representados por três variedades: carne solyanka, peixe solyanka (com um conjunto diferente de todos os tipos de aves, peixe e carne) e simples (cogumelo). As duas primeiras variedades são preparadas com carne saturada e caldo de peixe, a terceira - com caldo de legumes ou cogumelos. Todos esses caldos são produzidos com picles de pepino.
Os pratos principais da Solyanka não contêm líquidos e são assados em panelas, enquanto que as similares às sopas de mistura de receitas são chamadas de mistura líquida. Ainda assim, a mistura líquida, diferentemente dos primeiros pratos tradicionais, contém muito pouco caldo (um terço a menos que as outras sopas), e esse caldo é concentrado e tem um sabor bastante picante e picante. As partes espessas e líquidas da mistura são preparadas separadamente e combinadas de 5 a 15 minutos antes de servir, não tanto para cozinhar, mas para melhorar o sabor e o aquecimento.
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