Uma vez na Córsega, os antigos romanos aprenderam a cultivar árvores cítricas, coletar e usar seus frutos em alimentos. Mas apenas meio século atrás, uma fruta exótica como a clementina veio ao mundo.
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Mandarim ou laranja?
Clementina é um híbrido de tangerina e laranja. De um parente menor, ele assumiu a forma (levemente achatada), de uma cor maior, laranja saturada, às vezes quase vermelha. E, por si só, acabou sendo muito mais doce e suculento do que outras frutas cítricas. Outra diferença em relação às tangerinas é a presença de um grande número de sementes suficientemente grandes nas clementinas. Em algumas variedades - até 12 sementes por fruta. Falando em notas. Existem três deles, as clementinas são:
-Montreal (amadurece em outubro);
-Espanhol (o mais numeroso entre importados);
-Corsican (vermelho alaranjado, não tem sementes dentro).
São as clementinas da Córsega que são consideradas as melhores, porque além de envolver os doces, eles têm um rico aroma cítrico. Esta "fragrância" é dada a eles por um grande número de óleos essenciais contidos em uma pele fina, mas densa e suave. A propósito, a pele das clementinas deve ser brilhante, menos solta que a das tangerinas.
Para que eles são usados?
As clementinas são usadas ativamente pelos principais especialistas em culinária do mundo para preparar todos os tipos de sobremesas e doces: mousses, geleias, bolos, pãezinhos, bolos, doces. Entre os pratos da cozinha mediterrânea, há também saladas, molhos e bebidas de suculentas clementinas. Por exemplo, sangria, licores e conhaque não dispensam cravo-da-índia perfumado deste citrino.
Mas, para que as delícias culinárias sejam de qualidade realmente extraordinária e, consequentemente, de sabor, você deve escolher a fruta certa. É melhor prestar atenção aos citros que são vendidos com galhos e folhas. As folhas de clementina frescas e suculentas devem ser verde saturadas e não necessariamente secas.
Para manter as frutas frescas por mais tempo, você não pode armazená-las em polietileno. É melhor colocar em um recipiente e enviar na geladeira. A melhor temperatura para eles é na região de + 5 ° C com alta umidade.
O que está escondido sob a casca?
A composição das clementinas inclui uma enorme quantidade de vitaminas, lutando pela vitalidade do corpo e aumentando a imunidade. Ácido ascórbico, potássio e titânio também ajudam a manter a saúde e a juventude.