Strudel caseiro - uma sobremesa deliciosa, mas bastante trabalhosa. Concentre-se em fazer a massa. Para tornar o cozimento macio e macio, amasse e enrole cuidadosamente a camada. Tome seu tempo - um verdadeiro strudel requer atenção e execução cuidadosa.
Escolha sua receita
Receitas de strudel são muitas. Esta sobremesa vienense pode ser recheada com maçãs, peras, queijo cottage, passas, nozes. Existem também versões sem açúcar do strudel. A principal característica do cozimento é a melhor massa de folha. Com uma preparação adequada, o produto acaba por ser suculento, muito macio, mantém uma forma bonita. Para o strudel ganhou um sabor mais rico, não economize na manteiga, lubrificando cuidadosamente a massa com ela.
Strudel cozido pode ser congelado. Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e coloque no freezer. Pré-aqueça os assados no forno ou no microondas antes de servir.
Tente fazer um strudel vienense clássico com maçãs. Escolha frutas aromáticas levemente azedas com polpa densa. Comece fazendo a massa. Peneire 225 g de farinha de trigo em uma tigela funda e misture com 0, 5 colher de chá de sal. No centro, faça um aprofundamento e despeje nele um ovo ligeiramente batido, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e 0, 25 colheres de chá de suco de limão. Gradualmente, despeje água mineral na mistura sem gás até que a massa fique grudenta e macia. Amasse até ficar homogêneo. Retire a massa da tigela e amasse no tabuleiro por mais alguns minutos. Enrole em uma bola, envolva em uma toalha e cubra com uma tigela quente. Deixe a massa por meia hora.
Seja recheado. Lave, descasque, pique 900 g de maçãs em cubos pequenos e polvilhe com suco de limão. 3 colheres de sopa. lavar e secar colheres de passas sem pedras, ralar 1 raspas de laranja em um ralador fino. Esmague algumas fatias de pão branco sem uma crosta e coloque em uma panela com 1 colher de sopa. uma colher de manteiga. Refogue as migalhas até dourar.
Coloque a massa em uma toalha de algodão ou linho polvilhada com farinha. Role suavemente com um rolo quente, levantando-o levemente para que não grude no tecido. Em seguida, estique cuidadosamente a massa com as mãos, tomando cuidado para não rasgá-la. A camada deve atingir pelo menos 66 cm de diâmetro. A massa adequadamente preparada na espessura se assemelha ao papel. Corte arestas grossas com uma tesoura. Se isso não for feito, o strudel não será macio o suficiente e macio.
Para evitar que a massa do strudel seque, cubra-a com uma toalha úmida ou uma película aderente.
Lubrifique a massa com manteiga derretida. Em uma tigela funda, misture as maçãs picadas, as passas, as raspas de laranja raladas, 0, 5 colheres de chá de canela em pó, 50 g de flocos de amêndoa e migalhas de pão tostadas. Mexa o recheio e espalhe-o sobre a massa, para que as bordas permaneçam livres. Use uma toalha para rolar o strudel em um rolo e coloque em uma assadeira untada. Se você deseja assar o produto na forma de um retângulo, coloque-o na diagonal. Mas o strudel em forma de ferradura parece muito mais espetacular. Dobre-o com cuidado e coloque-o no centro da panela.
Lubrifique generosamente o produto com manteiga derretida. Coloque a panela no forno, pré-aquecido a 190 ° C. Asse o strudel por cerca de 40 minutos. Em seguida, coloque-o em um prato e polvilhe com açúcar em pó. Sirva os doces quentes ou frios.