Para fazer massa de fermento, o fermento é diluído em leite ou água morna, a farinha é adicionada e bem misturada, polvilhada com farinha; Além disso, os pratos em que são preparados são bem amarrados com uma toalha ou guardanapo e colocados em um local quente para que a massa suba.
Escolha sua receita
- A massa amadurece, enquanto dobra, o topo está coberto de bolhas, isso é um sinal de que a massa está pronta.
- Os ovos e o sal são adicionados à massa, os aromas são adicionados, a farinha é adicionada e a massa é amassada até obter uma massa homogênea.
- Em seguida, a manteiga pré-aquecida é adicionada.
- Amasse bem a massa em um copo e espalhe-o no tabuleiro, que deve ser polvilhado com farinha. Em seguida, a massa deve ser amassada até um estado elástico, deve ser destacada das mãos.
- A massa pronta é recolocada na louça, amarrada e colocada em um local quente por uma hora e meia para amadurecer.
Determinar a prontidão do teste é bastante difícil, ele tem uma consistência diferente; portanto, o processo de fermentação ocorre de maneiras diferentes. Por exemplo, em uma massa, o processo de fermentação é mais rápido do que em uma massa grossa. A massa sem fermento pode ser determinada pelos sinais que caracterizam sua maturidade: se a massa foi amassada recentemente, é úmida e frequentemente densa; quando a massa está madura, aumenta de volume, uma vez e meia ou duas vezes, torna-se exuberante, suave e elástica. A massa ficará mais saborosa e mais aromática se você adicionar substâncias aromáticas. Eles devem ser esmagados completamente antes de amassar a massa.
Se você colocar muito sal ou açúcar na massa, o processo de fermentação diminuirá ou parará completamente.
Se a massa não vagar, a massa resfriada a 10 ° C - é necessário aquecer até 30 ° C e a massa está muito quente, é necessário resfriar a 30 ° C e adicionar um pouco de fermento.
A massa pode não ser adequada devido à má qualidade do fermento. Para verificar a qualidade do fermento, é necessário preparar uma pequena porção da esponja e polvilhá-la por cima com farinha. Se, após meia hora, nenhuma rachadura aparecer na camada de farinha, podemos concluir que o fermento está ruim. Nesse caso, você precisa levar outras pessoas.
Para preparar com sucesso a massa de levedura, você deve seguir todas as regras acima, para assar o prazer.