A truta é um peixe gordo com um sabor delicado. Ele contém uma grande quantidade de ácidos graxos essenciais e vitaminas. A truta assada no forno é um prato gourmet que pode ser cozido mesmo para um jantar de gala sem uma quantidade impressionante de tempo.
Escolha sua receita
A truta é um peixe saudável que pode decorar qualquer mesa. É capturado nas águas do mar perto do Canadá, Noruega e Chile, bem como em corpos de água doce da Rússia. É muito popular entre os amantes de alimentos saudáveis e de baixa caloria. O valor energético do produto é em média 97 Kcal por 100 g. Ao mesmo tempo, a truta contém ácidos graxos insaturados que são benéficos para o corpo, vitaminas A, E, D, cálcio, fósforo e magnésio.
Existem muitas maneiras de preparar este produto. Um dos mais bem sucedidos é o cozimento. O peixe no forno fica suculento e macio.
Truta assada inteira
A truta inteira, assada no forno, se tornará uma verdadeira decoração da mesa festiva. Você pode cozinhá-lo com um conjunto mínimo de ingredientes adicionais. Este peixe é tão saboroso que fica bem, mesmo sem a adição de vegetais, queijo ou misturas complexas para recheio. Para preparar o prato, você precisará de:
- truta (inteira) - 1, 5 kg;
- azeite de boa qualidade - 40-50 ml;
- um pouco de sal e pimenta do reino;
- 1 limão grande;
- um monte de salsa.
É melhor escolher peixe refrigerado para esta receita. O produto semi-acabado congelado possui uma consistência menos densa. Corte o abdômen com uma faca afiada. Retire o interior e lave bem a cavidade abdominal. Para que depois de assar um sabor desagradável de amargura não apareça, é melhor remover as brânquias. É conveniente fazer isso com uma tesoura de cozinha especial. Se desejado, a cabeça pode ser removida, mas o prato acabado parecerá menos impressionante.
Misture o azeite com o sal e adicione um pouco de pimenta preta moída na hora. Você também pode adicionar pimenta branca, pois combina bem com o peixe. Mas isso não é necessário. A quantidade de sal que você precisa determinar, concentrando-se no seu gosto. Como regra, para peixes com 1, 5 kg, basta consumir 1-2 colheres de chá de sal. Corte o limão ao meio e esprema o suco da metade em uma mistura de óleo e sal. Corte a segunda metade em círculos finos. Misture bem todos os ingredientes e cubra a massa de truta resultante por todos os lados e por dentro.
Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira, unte a superfície externa com azeite, coloque a truta, faça cortes no lado do peixe e coloque círculos de limão neles. Coloque raminhos de salsa na cavidade abdominal. Moê-los não é necessário. Você pode apenas aparar as hastes longas e deixar apenas a parte superior.
Feche a folha de papel alumínio e dobre-a para que o suco liberado pelo peixe não vaze para a assadeira. Asse as trutas a 200 ° C por 30-40 minutos, abra o forno, abra o papel alumínio e asse por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Sirva o prato quente. Ao servir, você pode derramar truta com qualquer molho e polvilhar com salsa picada. Canecas assadas de limão aninhadas em cortes laterais podem ser substituídas por outras frescas.
Truta assada com creme de leite
A truta, cozida em creme de leite, acaba sendo muito macia, adquire um sabor cremoso. Para preparar o prato, você precisará de:
- truta grande e eviscerada (cerca de 2 kg);
- 40 g de manteiga;
- 30-50 ml de azeite prensado a frio;
- 2 cebolas grandes;
- 1 limão
- 5-8 azeitonas sem caroço;
- um pouco de sal e pimenta;
- 100 ml de creme de leite oleoso.
Enxágüe a truta, remova as brânquias (quando estiver assando inteira) ou a cabeça. Rale a carcaça com sal e pimenta. Você pode usar temperos especiais para peixes, mas a quantidade deles deve ser mínima.
Corte o limão em círculos finos. Coloque metade dos círculos no abdômen do peixe. Faça cortes transversais ao lado e coloque os círculos de limão restantes neles. Corte a manteiga em cubos e coloque-a no abdômen da truta.
Coloque o papel alumínio em uma assadeira, unte-o abundantemente com azeite, coloque cuidadosamente a truta. Brasão o peixe com creme de leite. Descasque as cebolas, corte-as em anéis e arrume-as por cima da carcaça. Feche a folha para que a truta fique completamente coberta. Asse o prato a uma temperatura de 200 ° C por 30 minutos, abra o forno, abra a folha, coloque as metades de azeitonas na superfície e asse o peixe por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Truta assada com queijo, cogumelos e creme de leite
Creme de leite, cogumelos e queijo enfatizam perfeitamente o sabor delicado da truta. Para deixar o prato mais impressionante, o peixe antes de assar não precisa ser cortado em pedaços. Para preparar um prato suculento, você precisará de:
- truta inteira (peso 1-1, 4 kg);
- 100 g de queijo;
- 300 g de champignon;
- 100 ml de creme (de preferência 33% de gordura);
- 3 dentes de alho;
- 50 g de manteiga;
- metade de um monte de endro ou salsa;
- um pouco de sal;
- meio limão.
Casca de truta, remova brânquias, entranhas. Esprema o suco de meio limão. Rale o peixe com sal e despeje sobre o suco de limão e depois decore por 10 a 15 minutos.
Coloque manteiga, corte em cubos e verduras picadas no abdômen do peixe. Você pode apertar delicadamente as bordas do abdômen com palitos de dente para que o óleo não vaze e o prato fique mais suculento. Asse o peixe em papel alumínio a uma temperatura de 200 ° C por 30 minutos.
Descasque e pique o alho finamente. Descasque os cogumelos, corte em fatias. frite levemente os cogumelos com alho, despeje o creme em uma panela e cozinhe por 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de farinha para engrossar o molho.
Abra o forno, abra a folha, polvilhe a truta com queijo ralado e asse por mais 10 minutos. Sirva o peixe quente e despeje o molho cozido ao servir.
Truta assada com legumes
Truta, assada com legumes em molho de alho, pode ser uma verdadeira decoração para um jantar. Para prepará-lo, você precisará de:
- carcaça ou bifes de truta (cerca de 1 kg);
- 1 cenoura grande;
- 1 cebola;
- 2-3 dentes de alho;
- um pouco de sal e especiarias;
- 5-7 tubérculos de batata;
- 250 ml de creme;
- 50 -70 g de manteiga;
- um pouco de farinha.
Para assar a truta de acordo com esta receita, você pode pegar uma carcaça e cortá-la em bifes. A espessura de cada bife é de 2 a 3 cm e você também pode obter bifes prontos. Peixe salgado, polvilhe com especiarias. Ideal para alecrim truta, pimenta preta e branca, manjericão, tomilho.
Enquanto o peixe estiver em conserva, você pode fazer o molho. Passe o alho por uma prensa, depois de limpar os dentes. Em uma panela de parede grossa, derreta a manteiga, coloque o alho e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Quando sentir um sabor persistente de alho, despeje algumas colheres de farinha no molho e misture bem para que não haja caroços. Em vez de farinha, você pode usar amido, que também é um bom espessante. Despeje o creme em uma panela, adicione um pouco de sal, temperos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
Descasque e corte a cebola em meias argolas muito finas. É melhor ralar cenouras em um ralador grosso. Frite os legumes em óleo vegetal. Cebolas e cenouras devem apenas dourar levemente. Descasque os tubérculos de batata e corte-os em círculos finos.
Em uma assadeira com lados altos, coloque canecas de batata, sobre eles bifes de peixe. Preliminarmente, é recomendável untar a assadeira com vegetais ou manteiga. Nos bifes coloque uma fritura de legumes e despeje tudo com molho de alho. O modo de cozimento ideal para tal prato é de 180 ° C por 40-45 minutos. Antes de remover a assadeira, é necessário verificar a disponibilidade das batatas. Se ficou macio, você pode servir peixe e legumes na mesa.
Truta assada com tomate e queijo
A truta pode ser assada com tomate e queijo. Tal prato é chamado de "real" por seu sabor extraordinariamente rico. Para prepará-lo, você precisa:
- truta - 1, 5 kg;
- 2 lâmpadas são grandes;
- 4 tomates maduros e carnudos;
- 2 pimentões búlgaros;
- 300 g de queijo;
- 200 ml de creme de leite;
- um pouco de sal e especiarias.
É melhor cortar a truta em filetes ou comprar um filé pronto com a pele. Misture o creme de leite com o sal, adicione algumas especiarias ao seu gosto e as cebolas, cortadas em rodelas finas. O filé pode ser assado inteiro, mas é mais conveniente cortá-lo em porções imediatamente, fatias de picles ou um filé inteiro em molho de cebola e creme de leite por 20 minutos.
Pimentas descascam, retire o interior com sementes. Corte a pimenta em rodelas finas e finas. Corte os tomates em círculos. Coloque o filé em uma assadeira e, em cima, coloque os círculos de pimenta e tomate, despeje o molho restante junto com os anéis de cebola. Asse em temperatura a 180 ° C por 30 minutos, abra o forno, polvilhe com queijo ralado e asse por mais 10 minutos na mesma temperatura. Sirva o filé pronto em porções. Vai bem com legumes frescos.
Truta assada de brócolis
A truta combina bem com brócolis e muitos outros vegetais de baixa caloria. Para preparar um prato saboroso e saudável, você precisará de:
- filé de truta - 700 g;
- tubérculos de batata - 5 peças;
- brócolis - 500 g;
- um pouco de sal;
- queijo duro - 100 g;
- creme - 100 ml.
Filé de truta descascado sem pele em uma pequena quantidade de água até ficar macio e depois cortado em cubos, remova todos os ossos. Descasque e cozinhe os tubérculos de batata até ficarem cozidos. Você pode cozinhá-los diretamente na casca e depois de cozinhar. Tubérculos amolecidos cortados em cubos ou círculos.
Lave bem os brócolis, classifique-os em inflorescências e cozinhe em água fervente por 5 minutos. Para assar, selecione panelas refratárias profundas. No fundo, coloque as batatas, o sal, depois coloque a truta e, em cima das inflorescências de brócolis. Rale o queijo e misture com o creme, adicione um pouco de sal e despeje a massa resultante nos produtos colocados em uma assadeira. Cozinhe por 30 minutos a 180 ° C.
