Fricassé de frango com cidra

Fricassée é um prato francês feito com carne branca. Para ensopado, você pode usar frango, coelho ou vitela; em alguns casos, carne de carneiro ou porco é encontrada nas receitas.

Escolha sua receita

Você vai precisar

• Ingredientes para 4 pessoas:
• - frango com 1, 5-2 kg;

• - azeite;

• - 150 g de bacon defumado com veios de carne;

• cebola;

• - cenouras;

• - talo de aipo;

• - 250 g de champignon;

• - 2 colheres de sopa de farinha;

• - 250 ml de cidra seca;

• - 750 ml de caldo de galinha;

• - 3 ramos de tomilho;

• - vários ramos de salsa;

• - folha de louro;

• - 75 ml de creme espesso;

• - uma colher de sopa de mostarda quente;

• - 1-2 ramos de estragão fresco (opcional);

• - sal e pimenta a gosto.

Manual de instruções

1

Corte o frango em 8 partes, corte o bacon em tiras, pique a cebola, corte as cenouras e o aipo em cubos pequenos e os cogumelos em quartos.

2

Em uma panela grande com fundo grosso, aqueça um pouco de azeite. Fatias de frango e pimenta, frite de cada lado até dourar, transfira para um prato. Reduzimos a temperatura, fritamos o bacon para que fique dourado e crocante, transferimos para o frango.

3

Espalhe cebolas, cenouras e aipo em uma panela, frite os legumes até ficar macio em fogo baixo. Adicione os cogumelos, frite por 4-5 minutos, despeje a farinha, despeje a cidra e o caldo, misture os ingredientes.

4

Tomilho, salsa e louro são amarrados com um fio, adicione à panela e devolva o frango e o bacon. Deixe o fricassé ferver e cozinhe por 60-75 minutos sob a tampa - a carne de frango deve ficar o mais macia e macia possível.

5

Transfira cuidadosamente o frango para o prato e cubra com papel alumínio para que não esfrie, retire o molho de ervas da panela, aumente o fogo ao máximo, deixe o molho diminuir pela metade.

6

Adicione as folhas de creme, mostarda e estragão ao molho (opcional), adicione sal e pimenta, se necessário. Misturamos o molho, colocamos o frango, esquentamos um pouco em fogo médio e imediatamente servimos em uma mesa em um prato fundo. O complemento ideal para o fricassé de frango com cogumelos é o croutons de alho.