Mostarda em picles de pepino: receitas passo a passo com fotos para cozinhar fácil

Por que fazer mostarda em casa se as prateleiras do produto acabado já estão quebrando nas lojas? A resposta é simples - os conservantes estão quase sempre presentes no molho adquirido, a maioria das pessoas modernas gostaria de se abster de usá-lo. E na mostarda caseira com picles de pepino - “tudo por sua conta”, tudo familiar, além da receita cativa com sua pungência, que pode ser alterada ao seu gosto

Sim, e isso é uma questão simples - leva apenas 15 minutos (dos quais você trabalhará em geral por cerca de três minutos).

Escolha sua receita

Mostarda caseira é sempre mais saborosa e saudável do que a que você compra na loja, pois não há aditivos prejudiciais estranhos. Existem muitas receitas para fazer mostarda em casa, e cada receita tem seu próprio "destaque". Alguém prefere a versão clássica de mostarda, alguém com especiarias, alguém com molho de maçã, etc. Hoje, você está convidado a cozinhar mostarda em picles de pepino. É um tempero caseiro, muito saboroso, bastante picante e aromático. A preparação é simples, rápida e fácil!

Recursos de uso

A mostarda é um tempero quente popular que ganhou um amor especial entre os habitantes de nosso país desde os dias da União Soviética. Para os estudantes soviéticos, a mostarda era uma verdadeira salvação. Quando os bolsos estavam vazios, e ainda restavam alguns dias até a bolsa, você podia pegar pão de graça no refeitório, espalhá-lo generosamente com mostarda e fazer uma espécie de sanduíche. Os tempos de mostarda livre já se foram há muito tempo, mas nas nossas mesas esse molho picante ainda parece, além disso, de vários tipos - russo, bávaro, Dijon e muitos outros. Esse tempero é obtido a partir das sementes de uma planta de mostarda, também chamada sinápis. Além disso, grãos integrais de mostarda, grãos moídos (em pó) ou mostarda de mesa (uma mistura de pó, água, açúcar, óleo vegetal, vinagre e outros ingredientes) são consumidos.

Mostarda Culinária

Desde tempos imemoriais, este suplemento alimentar tem sido usado para preservar a frescura dos produtos, principalmente a carne. Não é de surpreender que hoje a mostarda seja adicionada à conservação.
Como tempero, a mostarda é usada na forma de molho, bem como grãos moídos ou integrais. Este tempero combina bem com noz-moscada, pimenta da Jamaica, cebola, alho e outras especiarias.
A mostarda é um excelente emulsificante natural que processa carne e peixe antes de assar. Nesse caso, forma-se uma película fina sobre os produtos, o que impede o fluxo de sucos e preserva a maciez da carne. Além disso, o tempero contribui para a formação de uma batata frita e dá ao prato um aroma incrível.
Dezenas de marinadas diferentes são preparadas com mostarda, e o pó de mostarda é um ingrediente bem conhecido na maionese.

Segredos de cozinha

Cozinhar mostarda em casa não será difícil se você conhecer alguns segredos da culinária:

mostarda deve ser feita em pequenas quantidades e usada em dois a três dias, pois se deteriora rapidamente, é melhor fazer fresco conforme necessário;
para preparar um tempero tão quente, você precisará de um pepino muito frio, quase gelo;
conte a salmoura, para cozinhar adequadamente, despeje a mostarda na proporção de uma a quatro, ou seja, quatro colheres de sopa de líquido devem ser tomadas por 1 colher de sopa de pó;
mostarda com pepino em conserva, você ficará muito amargo com um sabor desagradável; pelo contrário, um líquido mais frio tornará a mostarda doce e leve;
você pode adicionar ingredientes adicionais: existem várias especiarias que combinam bem com mostarda (noz-moscada, cravo, canela ou pimenta da Jamaica); adicioná-las à receita permitirá obter um sabor novo e interessante, além de colocar açúcar granulado no molho;
se você gosta de mostarda mais macia, pode adicionar um pouco de óleo de girassol;
se você quiser que a mostarda seja mais vigorosa, adicione suco de limão a gosto;
a própria textura da mostarda pode ser controlada aumentando ou diminuindo a quantidade de salmoura;
é importante que o pó de mostarda seja de alta qualidade e não úmido; caso contrário, você corre o risco de obter uma massa amarga e extremamente comestível, em vez de um tempero aromático acentuado;
o mel deve ser líquido e, se for açucarado, deve ser mantido em banho-maria até retornar ao estado líquido.

A receita mais fácil e deliciosa para cozinhar mostarda em picles de pepino

Aborrecimento mínimo - e você obterá a quantidade de mostarda doméstica natural com o grau de nitidez desejado. De fato, quando comemos algo apimentado, os hormônios da alegria começam a ser produzidos no corpo - serotonina, endorfinas e mudanças de humor para melhor. Assim, se você comer pelo menos uma colher de mostarda todos os dias, não haverá fim para pensamentos positivos! Esta receita incrivelmente simples de mostarda cozida em picles que sobraram dos picles é para quem gosta de mais forte, porque, como a mostarda, fica vigoroso. Ao mesmo tempo, a salmoura pode ser usada, especialmente se a síndrome da ressaca não for um hóspede frequente em sua casa.

Os ingredientes

mostarda em pó - 0, 5 xícaras;
picles de pepino (conforme necessário);
mel - 2 colheres de chá;
vinagre de maçã - 1 colher de chá;
óleo vegetal - 1 colher de chá.

Cozinhar

O processo de cozimento em si é extremamente simples e leva apenas alguns minutos.

1. Peneire o pó de mostarda e deixe esfriar o picles de pepino. Despeje o pó de mostarda seca em uma jarra de vidro, despeje o vinagre de maçã e gradualmente despeje picles de pepino em pequenas porções. Misture tudo bem.

2. Depois adicione mel. Deve ser uma massa de densidade média, mingau marrom, sem grumos.

3. Depois que a massa de mel e mostarda amadurecer completamente, cobrimos o pote com o tarugo de mostarda com uma tampa. Agora você precisa cozinhar a mostarda no vapor. Então tudo depende da estação e da temperatura das suas baterias. Na estação de aquecimento, colocamos confortavelmente nosso frasco para aquecer a bateria. Nesse caso, é melhor cozinhar mostarda à noite e deixá-la na bateria até a manhã. Durante o período de baterias frias, usamos água quente, na qual precisamos aquecer o frasco. Despeje a água com cuidado para que o copo não quebre. Tome água quente, mas não a água fervente. Precisamos aquecer a mostarda, não preparar. Mantenha o frasco na água até esfriar. Depois que a mostarda é descongelada no calor, abra a jarra e, se houver líquido, despeje-a, depois adicione o óleo de girassol. Misture cuidadosamente o óleo na massa de mostarda até ficar homogêneo. Cobrimos a jarra com uma tampa e a deixamos esfriar na geladeira por algumas horas.

Mostarda está pronta. Depois disso, você pode cortar com segurança, por exemplo, uma fatia de pão integral, cobrir com uma fatia de bacon e temperar com mostarda quente em um pepino de sua própria produção. Depois de preparar a mostarda caseira, é improvável que você queira voltar ao produto da loja.