De outra maneira, este prato é chamado de puff bourguignon. A carne é cozida em molho de vinho com legumes. É servido um prato tradicional francês com purê de batatas e cebola pérola.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne de bovino - 1 kg;
- - peito defumado - 4 tiras;
- - vinho tinto - 750 ml;
- - conhaque - 50 g;
- - alho - 2 dentes;
- - cenouras - 2 peças.;
- - cebolas - 2 peças.;
- - salsa fresca - 3 ramos;
- - tomilho - 3 ramos;
- - champignon - 16 unid.;
- - manteiga - 15 g;
- - cebola em conserva - 20 un.
Manual de instruções
1
Lavar a carne, remover ossos, músculos, filmes. Corte a carne em cubos. Lave e descasque as cenouras, pique ou rale em um ralador grosso. Livre a cebola da casca, pique finamente em cubos. Descasque e pique o alho.
2
Corte o peito defumado em tiras finas. Coloque as tiras em uma panela, aqueça em fogo médio. Misture as fatias de carne com sal, pimenta e farinha. Depois que os pratos do peito defumado deixarem a gordura, remova-os da panela. Em uma panela, coloque parte da carne, fritando por todos os lados, retire e frite a próxima parte.
3
Se necessário, adicione óleo vegetal à panela e frite as cenouras. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Coe os legumes por 2-3 minutos, despeje o conhaque, misture tudo. Depois que o conhaque evaporar, retire os alimentos da panela, transferindo-os para a tigela de frango.
4
Prepare um saco de gaze com louro, tomilho, salsa e pimenta. Coloque o nó em um fio na lagosta. Em seguida, disponha e alise a carne junto com o peito dos legumes. Despeje o vinho seco na comida.
5
Coloque o patinho fechado com alimentos no forno. Cozinhe por 3 horas a 160 graus. Depois de retirar a carne do forno, retire o saco de especiarias, coloque o prato em fogo pequeno.
6
Lave os champignon, corte os chapéus e frite-os em uma panela com óleo. Champignon processado colocado na carne. Frite as cabeças de cebola em conserva e cozinhe por alguns minutos, juntamente com o peso total. Sirva carne na Borgonha com batatas novas cozidas.