O fígado de ganso tem um sabor um tanto incomum, mas agradável, que é interessante sombrear com cogumelos da floresta (você pode cantarinar, mas pode usar óleos). Frito e cozido em vinho branco com especiarias e pimentão, o prato surpreenderá agradavelmente os hóspedes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 300 g de fígado de ganso;
- - 40 g de gordura dissolvida;
- - 200 g de cantarelos congelados na hora;
- - 1 pimentão;
- - 5 g de alecrim seco;
- - 5 g de tomilho;
- - 300 ml de vinho branco seco.
Manual de instruções
1
Antes de prosseguir com a preparação do fígado de ganso, é necessário enxaguar cuidadosamente. Prestamos atenção ao fato de que não há manchas de bile.
2
Corte o fígado em tiras e frite em uma frigideira funda, onde já aquecemos bem a gordura dissolvida. Quando o fígado está frito, você precisa sal e pimenta levemente ao seu gosto. Adicione uma pitada de alecrim seco e uma pitada de tomilho.
3
Lave as chanterelles descongeladas e deixe a água escorrer em uma peneira. Adicione os cogumelos ao fígado de ganso.
4
Retire os pinos e as sementes do pimentão. Corte em tiras finas e coloque em uma panela também. Cozinhe o prato até que os cogumelos estejam prontos, adicionando um pouco de vinho (é melhor tomar variedades brancas e secas).
Preste atenção
Como acompanhamento, o arroz friável ou a caçarola de batata são os mais adequados.