Khachapuri com queijo cottage pertence à cozinha tradicional da Geórgia. No entanto, queijo cottage geralmente significa qualquer recheio com queijo caseiro ou em conserva. A receita clássica envolve assar um bolo tradicional com iogurte. A massa em si pode ser livre de fermento, fermento, sopro e fresco.
Escolha sua receita
Khachapuri com requeijão e ervas: uma receita clássica da Geórgia
Os khachapuri da Geórgia são cozidos com queijo cottage e com muitos verduras - manjericão, salsa, endro. Para dar sabor, um pouco de alho pode ser adicionado ao recheio.
Você precisará de:
- 400 g de farinha de trigo;
- 1 copo de água;
- Pacote de 200 g de margarina ou manteiga;
- 250 g de queijo cottage gordo;
- salsa, endro, manjericão, coentro;
- sal, pimenta do reino a gosto;
- alho - um par de dentes.
Processo de cozimento passo a passo
Aqueça levemente a água e adicione sal, misture e adicione 1 xícara de farinha. Amasse a massa não cozida e leve à geladeira por um tempo. Enquanto a massa estiver esfriando, misture o restante da farinha com um pacote de manteiga, pique-a em farinha e faça uma migalha oleosa na saída.
Combine essa migalha com a massa da geladeira, amasse com as mãos e enrole em uma camada fina. Dobre-o quatro vezes e role-o novamente. Repita essas duas vezes mais. Assim, você obtém alguma aparência de massa folhada. Role a última camada de volta para uma camada de 4 mm de espessura.
Corte a camada em quadrados de 10 a 15 cm e misture o queijo cottage com sal, ervas, pimenta. No final, insira o alho passado pela prensa. O recheio está basicamente pronto, mas, se desejar, você pode adicionar 2 ovos cozidos finamente picados, e fica muito saboroso.
Distribua o recheio em quadrados, cada um deles dobra ao meio para formar um triângulo e aperte as bordas. Asse o khachapuri em uma frigideira seca, em fogo pequeno, virando o bolo dos dois lados. Você pode assar no forno, mas pré-unte a superfície da massa com um ovo batido.
Khachapuri de queijo cottage com queijo
Você precisará de:
- 350 g de farinha de trigo;
- 250 g de queijo cottage;
- 1 ovo
- 170 g de manteiga;
- sal a gosto;
- 3 pitadas de refrigerante.
- Para o recheio:
- 350 g de queijo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese;
- um pouco de alho, pimenta, sal a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Requeijão para uma receita precisa de uma loja regular, se estiver seco, adicione um pouco de leite ou creme de leite. Prepare a massa misturando queijo cottage, ovo, manteiga, refrigerante e sal em uma tigela e despeje a farinha. A massa deve ser flexível e macia. Coloque na geladeira por um tempo até que o recheio esteja preparado.
Para o recheio, misture em uma tigela queijo ralado, alho amassado, creme de leite, maionese em uma prensa, salgue tudo, pimenta, adicione verduras, se desejar. Na pátria dos khachapuri, o alho verde também é adicionado ao recheio com queijo. Boas penas de alho verde jovem também vão aqui.
Enrole metade da massa em um círculo e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pré-polvilhe a assadeira com farinha. Em seguida, coloque o recheio, coloque a segunda rodada de massa e desenrole também. Aperte as bordas. Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C e asse o produto por cerca de 30 minutos.
Queijo cottage adjarian khachapuri em casa
Khajapuri em Adjara também é chamado de "barcos", porque a massa de levedura de acordo com esta receita é moldada para que o recheio de queijo seja como em um barco, o topo da tortilha é decorado com um olho de gema.
Você precisará de:
- 0, 5 kg de farinha;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 copo de água;
- 1/2 colher de chá. açúcar e sal;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal.
Para o recheio:
- 400 g de queijo Imereti ou Adyghe;
- ovos de galinha crus pelo número de bolos;
- manteiga.
Processo de cozimento passo a passo
Primeiro, prepare o recheio, para isso, rale 400 g de queijo Imereti ou Adyghe em um ralador grosso. Coloque açúcar, manteiga, sal no leite aquecido e na água, despeje o fermento e espere que eles se dispersem. Por fim, adicione farinha à massa e amasse um pouco de massa, deixe crescer.
Depois de uma hora e meia, amasse a massa para que ela suba novamente. Despeje um pouco de água no queijo ralado para formar uma massa semi-líquida. Divida a massa pronta em seis partes. Enrole cada um deles em um bolo. Enrole o bolo em um rolo, aperte as bordas e expanda o meio - você deve obter algo como um barco.
Coloque o recheio preparado no barco. Defina a temperatura no forno para 250 ° C e asse o khachapuri por 15 minutos. Quebre um ovo fresco em cada produto e asse-o rapidamente, de modo que o ovo agarre levemente, mas a gema permaneça líquida. Demora 2-3 minutos. Sirva khachapuri colocando um pedaço de manteiga em cada bolo.
