Kharcho é uma receita clássica para cozinha georgiana, preparada principalmente a partir de carne bovina. Mesmo quando traduzido da língua georgiana, kharcho significa apenas nada e nada menos que "sopa de carne". Outra característica deste prato é uma enorme quantidade de ervas e alho.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- -500 g de carne bovina (omoplata ou peito)
- -0.5 art. arroz de grãos redondos
- -3 pçs. cebolas
- -1 colher de sopa pasta de tomate
- -3 colheres de sopa adjika
- folha de louro, pimenta, sal, alho
- óleo vegetal
- -Coentro verde, endro
Manual de instruções
1
Corte a carne em porções, lave e coloque em uma panela, despeje dois litros de água fria e cozinhe por 40 minutos até que a carne esteja meio cozida, removendo sempre a espuma resultante.
2
Descasque e pique a cebola e envie-a para cozinhar. Lave o arroz em várias águas e adicione também a fervura na carne. Neste momento, lave e pique as verduras.
3
20 minutos depois de adicionar a cebola ao prato, adicione metade das ervas inteiras, adjika à panela, adicione sal e tempere com pimenta. Aqueça o óleo em uma panela, dissolva a pasta de tomate e, em seguida, envie-a para a sopa.
4
Descasque e pique o alho, adicionando o restante dos verdes e da folha de louro à sopa quase pronta. Cubra a sopa e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Despeje a sopa pronta em tigelas e sirva.