Sopa fria em dias quentes é uma ótima opção para uma refeição leve, que nutre e refresca ao mesmo tempo. Verduras, abóbora, tomate e outros vegetais - o ingrediente do primeiro prato pode ser muitas frutas frescas de sua própria casa de campo ou mercado. Experimente diferentes sopas frias - receitas caseiras que se tornaram tradicionais na cozinha russa ou mais exóticas.
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Sopa de beterraba com Kvas
Das beterrabas, é obtida uma sopa fria bastante nutritiva de cor de vinho saturada. Descasque 3 raízes de tamanho médio e cozinhe até ficarem cozidas; em seguida, retire do caldo e pique em palhas muito finas ou rale em um ralador grosso.
Pique finamente um punhado de penas de cebola, endro e salsa. Misture tudo com beterraba e despeje uma mistura de kvass e caldo de pão (1: 1). Adicione sal e pimenta a gosto, sirva beterraba gelada com creme de leite ou iogurte.
Sopa azeda
Entre as receitas caseiras de sopas frias, um lugar especial é ocupado por seus pratos azeda, cujo sabor azedo é notavelmente refrescante no calor do verão. Ferva 2-3 batatas descascadas e cortadas em cubos. Misture os legumes por 5 minutos. em uma colher de sopa de manteiga 200-300 g de azeda lavada e picada.
Adicione os verdes ao caldo quando as batatas estiverem cozidas, mantenha a panela no fogo por mais 5-7 minutos. e desligue-o. Coloque um ovo íngreme fatiado em semicírculos na sopa azeda e sirva o prato frio com creme de leite, ervas picadas de cebola e endro.
Sopa de tomate com peito de frango
O suco caseiro de tomates frescos será uma excelente base para a sopa fria original. Tomates limpos e fatiados sem talos, despeje água fervente, retire a pele e pique no liquidificador. Adicione sal e açúcar granulado a gosto. A receita da sopa fria é para 3 litros de suco de tomate não diluído.
Ferva cenouras e batatas (200-250 g cada), uma pequena berinjela, peito de frango e 2-3 dúzias de ovos de codorna. Corte todos os legumes e carne refrigerados em fatias, pique finamente pepinos frescos e em conserva (200 g cada). Descasque e divida os ovos em duas metades longitudinais. Misture tudo, adicione as verduras picadas de cebola e salsa (em um monte) e uma cabeça de cebola bem picada. Despeje todos os ingredientes com suco de tomate e sirva a sopa fria.