A carne de codorna é um produto dietético com sabor delicado. Ultrapassa a carne de coelho e frango em propriedades nutricionais. Para acelerar a cozedura, tente assar codornas no forno.
Escolha sua receita
Para cozinhar, compre um produto de qualidade. Ao escolher, preste atenção ao cheiro, as carcaças não devem ter um cheiro desagradável. Pressione a carne com o dedo, ela deve ser elástica, e o orifício resultante nesse local desaparecerá rapidamente. Para preparar codornas assadas com batatas, você precisará de:
- codorna - 4 carcaças;
- batatas - 4 unid.;
- cebola - 1 pc.;
- 0, 5 colher de sopa. água ou caldo;
- pimenta, sal, rast. óleo a gosto.
Lave as carcaças de codorna, seque-as. Misture sal e pimenta, rale uma mistura de codornas por fora e por dentro. Descasque batatas e cebolas, corte-as em círculos finos. Lubrifique a assadeira com óleo, coloque as fatias de batata e os anéis de cebola. Sal e pimenta, coloque as codornas, despeje-as com azeite. Pré-aqueça o forno a 200 ° C, coloque a louça com batatas e codorna por 35-40 minutos. Durante a preparação da carcaça, é necessário revertê-la para formar uma crosta dourada dos dois lados.
No processo de cozimento de tempos em tempos, regue a codorna com o suco resultante.
Cozinhe codorna cozida em bacon. Produtos:
- carcaças de codorna;
- bacon;
- alho;
- drenar. óleo;
- alecrim;
- coentro;
- sal, pimenta.
Esfregue as carcaças de codorna com uma mistura de sal e pimenta. Misture a manteiga amolecida com o alho picado e as ervas. Coloque 1 colher de chá no abdômen mistura de óleo. Amarre as pernas e as asas com fios culinários, enrole as carcaças em bacon e coloque em uma assadeira untada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 200oC por 30 minutos.
Antes de servir, retire as cordas culinárias.
Mais suculentas são codornas cozidas em uma manga.
Produtos:
- carcaças de codornas;
- rast. óleo;
- pimenta vermelha e preta;
- suco de limão;
- sal.
Lave a codorna e seque. Corte os peitos e abra a carcaça da mesma maneira que para a preparação de tabaco de galinha. Misture o óleo vegetal com sal, especiarias, suco de limão. Escove a marinada de codorna e deixe por 2 horas. Em seguida, coloque-os em uma assadeira, despeje 2-3 colheres de sopa. água, coloque por 50 minutos no forno, aquecido a 220 ° C.
15 minutos antes do final do cozimento, retire as codornas, corte a manga e coloque-a no forno novamente. Uma crosta dourada aparecerá nas carcaças. Coloque a codorna terminada em um prato, decore com legumes picados, ervas.
Prepare um delicioso prato de codorna cozido com uvas.
Produtos:
- carcaças de codorna - 6 peças;
- uvas (brancas ou vermelhas) - um cacho pequeno;
- limão - 1 pc.;
- azeite;
- alecrim;
- pimenta do reino, sal - a gosto.
Prepare as carcaças: lave e seque-as. Amarre as pernas com um fio, esfregue a codorna com uma mistura de sal e pimenta. Corte as uvas ao meio. Lubrifique a assadeira com óleo, coloque as uvas no fundo e as codornas por cima. Espalhe-os com azeite e polvilhe com alecrim seco. Se desejar, você pode derramar carcaças de frango na carcaça. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 200 ° C até ficar cozido. Deixe esfriar um pouco as carcaças, retire os fios, coloque as codornas em um prato, despeje-as com suco de carne e decore com fatias de limão.