Limpar peixe não é uma tarefa fácil, exigindo tempo e paciência. Além disso, após esse trabalho, você encontrará outro dever desagradável - limpar a cozinha de balanças. No entanto, você pode simplificar e acelerar o procedimento de limpeza de peixes. Tente vários métodos - um deles certamente combina com você.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - uma faca curta e afiada;
- - luvas de borracha duráveis;
- - ralador de metal;
- - água fervente;
- - vinagre de mesa.
Manual de instruções
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O peixe fresco é melhor limpo e o peixe vivo é melhor. Deve ficar atordoado, cortar a carcaça entre as barbatanas peitorais e permitir que o sangue escorra. Depois disso, não adie a limpeza. As carcaças refrigeradas ou congeladas também são bem limpas. As mais difíceis de separar as escamas são as amostras que ficam na geladeira há muito tempo e estão levemente secas.
2
Para acelerar o processo, despeje água fervente sobre a carcaça. Não mergulhe o peixe em água quente - basta um breve "banho". Se você precisar limpar vários peixes, mantenha-os em um recipiente cheio de água morna com a adição de vinagre de mesa.
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Comece a limpeza movendo-se da barbatana caudal para a cabeça e das costas para o abdômen. Carcaças grandes podem ser libertadas de balanças com um ralador. Segure o peixe firmemente pela cauda e faça movimentos suaves, mas fortes, tomando cuidado para não danificar a pele. As áreas próximas à cauda podem ser limpas com uma faca afiada. Assim, é fácil limpar poleiros, piques, poleiros e outras raças com escalas pequenas e duras.
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Para evitar que as escamas se espalhem pela cozinha, tente limpar o peixe mergulhando-o em água. No entanto, dessa maneira, é fácil se cortar. Use luvas de borracha duráveis com uma superfície interna com nervuras - elas podem segurar a carcaça sem medo de escorregar.
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Poleiros pequenos são convenientes para limpar com os dedos, sem a participação de uma faca. Escale a carcaça com água fervente e remova as escamas, movendo-se rapidamente contra seu crescimento, da cauda à cabeça. Tente não ferir a pele do peixe - é necessário preservar a suculência do produto durante sua preparação subsequente.
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Se você planeja fazer peixe com alfazema, preparar carne picada ou recheio para uma torta, é bem possível sacrificar a pele do peixe. Coloque as carcaças no freezer durante a noite. Com peixes congelados e levemente descongelados, as escamas são removidas com a pele sem muito esforço.
7
É melhor não limpar a solha, mas libertá-la da pele removendo-a da carcaça com uma meia. Após um curto exercício, o processo irá muito rapidamente. Faça uma pequena incisão na área da cauda e, em um movimento brusco, remova a pele.
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