Sopa de ervilha e mingau são pratos tradicionais e favoritos da culinária russa. Além de muitas propriedades úteis, os pratos com ervilhas têm um alto teor calórico e são indispensáveis para a estação fria. No entanto, muitas donas de casa não têm pressa em cuidar de seus entes queridos com esses pratos, já que o processo de preparação leva muito tempo. Existem várias maneiras eficazes de cozinhar ervilhas mais rapidamente e não estragar seu sabor.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- ervilhas
- agua
- manteiga ou óleo vegetal;
- refrigerante;
- o sal.
Manual de instruções
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Pegue a quantidade necessária de ervilhas e classifique-a cuidadosamente, depois enxágue com água corrente corrente. Coloque-o em uma tigela e encha-o com água para esconder as ervilhas. Deve-se ter em mente que as ervilhas picadas (vendidas ao meio) incham e cozinham muito mais rápido que o todo. Deixe os legumes embebidos por várias horas e, se possível, a noite toda. Durante esse período, mesmo as variedades de ervilha bastante duras têm tempo suficiente para inchar e são bem digeridas.
2
Você pode reduzir o tempo de cozimento das ervilhas com uma técnica simples. Antes de cozinhar as ervilhas, lave-as bem com água corrente. Enxágue até que a água não esteja mais nublada. Mergulhe as ervilhas em água salgada fria e espere que ferva. Após 10 minutos, adicione meio copo de água fervida fria na panela. Depois de fervida, as ervilhas ficam macias em apenas alguns minutos. Se necessário, o procedimento pode ser repetido e deixar as ervilhas mais quebradiças.
3
Uma boa ferramenta que acelera significativamente o cozimento de sopa de ervilha e mingau é a manteiga ou a gordura animal. Adicione algumas colheres de sopa deste produto à panela depois de ferver as ervilhas pré-embebidas. Além de economizar tempo, dará ao prato um sabor interessante e rico. O óleo vegetal refinado também acelerará o processo de cozimento, mas não afetará o aroma do prato.
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Outro ingrediente que promove a rápida digestão das leguminosas é o bicarbonato de sódio. 10-15 minutos após ferver as ervilhas, adicione refrigerante à panela à taxa de meia colher de chá por 2 litros de líquido. Tenha cuidado, mais refrigerante pode arruinar o sabor do seu prato. Este método permite obter ervilhas macias após 5-7 minutos de cozimento.
Preste atenção
Ao determinar o tempo de cozimento das ervilhas, a variedade de ervilhas e a dureza da água são importantes. As ervilhas cortadas ao meio são cozidas de 45 minutos a 1 hora. Ervilhas inteiras precisam cozinhar 1-1, 5 horas.
Conselhos úteis
As ervilhas (inteiras ou descascadas) devem ser lavadas, vertidas com água (cerca de dois dedos acima do nível das ervilhas) em uma panela de paredes espessas e deixadas de molho durante a noite. De manhã, uma panela com água e ervilhas inchadas é colocada em fogo médio e, mexendo ocasionalmente, deixa seu conteúdo ferver. Depois que as ervilhas ferverem, o fogo é reduzido para um mingau de ervilha lento e cozido dentro de 40-50 minutos.
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