Linguado, como qualquer peixe de água salgada, é rico em iodo. É conveniente comer: os ossos são facilmente separados da carne branca. Na maioria das vezes, solha é tomada como base para a sopa, e também - frito e assado. No entanto, primeiro você precisa limpar adequadamente o peixe: na maioria das vezes ele é removido da pele.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- linguado fresco ou congelado
- a faca
- tábua de cortar
- esponja dura
Manual de instruções
1
Enxágüe a solha sob uma corrente de água fria. Na maioria das vezes, este peixe é vendido já eviscerado. Se de repente esse não for o caso, limpe a solha por dentro e lave-a bem novamente com água. As balanças da solha não precisam ser limpas. Mas corte as barbatanas.
2
Coloque a solha em uma placa de corte. Faça um corte com uma faca ao longo de um lado do peixe.
3
Erguer o corte com uma faca. Com o polegar, retire a pele da carne gradualmente. Você precisa passar da cauda para a cabeça.
4
Com a mão esquerda, segure firmemente o peixe na mesa, segurando-o pela cauda. Com a mão direita, separe toda a pele da polpa. Se necessário, corte a cabeça do peixe.
Preste atenção
Se a solha for pequena, pode ser fritada sem remover a pele. Se o peixe é grande ou você não gosta do cheiro específico do mar, é melhor remover a pele do solha.
Para preparar o filé de linguado sem remover a pele, faça o seguinte. Coloque o peixe lavado na tábua com o rabo para você. Na cabeça, faça uma incisão em forma de V com uma faca. Em seguida, uma seção vertical ao longo da parte traseira da solha (da cabeça à cauda). Erga a incisão na cabeça com uma faca, caminhe até o fundo, separando metade do filé. Separe também a segunda parte do filé. Corte a cabeça, remova o osso da coluna vertebral: como resultado, um pedaço do abdômen do peixe permanecerá.
Conselhos úteis
Para deixar o linguado cozido ou cozido mais gostoso, adicione 1-2 colheres de chá de maionese durante o cozimento.
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- como limpar foto solha