Ghee é uma matéria-prima valiosa para a preparação de cosméticos e medicamentos, máscaras, pomadas. Além disso, esse óleo é armazenado melhor e por mais tempo, como qualquer produto concentrado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para ghee no fogão:
- 400 g de manteiga;
- panela de fundo grosso.
- Para ghee no forno:
- 1 kg de manteiga;
- Panela de 2 litros.
Manual de instruções
1
Ghee em um prato; Escorra a manteiga em cubos pequenos ou rale em um ralador grosso. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio e aguarde até derreter, virando os pedaços periodicamente para que não queime e não fique marrom.
2
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, não se esqueça de remover cuidadosamente a espuma que se formará na superfície do óleo, mas nunca misture. O fato é que parte das impurezas na forma de espuma flutuará para a superfície e algumas permanecerão no fundo do sedimento. Você deve impedir que o sedimento suba à superfície.
3
Observe a cor do óleo, inicialmente ele estará nublado, amarelo escuro, mas gradualmente se tornará âmbar e quase transparente. Despeje o óleo em outra panela com cuidado e delicadeza para que o sedimento não suba do fundo.
4
Coloque a panela novamente em fogo pequeno. Derreta a manteiga por mais 10 a 15 minutos, especialmente se não superaquecer, reduza o calor conforme necessário. Um sinal de prontidão para o óleo é de cor âmbar e textura transparente.
5
Ghee no forno Pré-aqueça o forno a 150 ° C, tome 1 kg de manteiga sem sal, corte em 10 pedaços idênticos (gramas de 100 cada). Pegue uma panela de paredes grossas com um fundo espesso e dobre a manteiga picada. Verifique se as bordas da panela estão entre 8 e 10 centímetros livres.
6
Coloque a panela no forno por 1, 5-2 horas. Não cubra a panela, não mexa o óleo. Retire a panela do forno. O óleo deve estar limpo, de cor âmbar-dourada, uma crosta dura e fina na superfície e uma massa de leve precipitação dourada no fundo.
7
Remova o filme endurecido da superfície com uma escumadeira ou uma colher de metal. Pegue um pedaço de gaze, dobre quatro vezes e coloque em uma peneira. Escorra o ghee através desse escorredor em uma jarra. Tente não perturbar a precipitação. Por esse motivo, 2-3 cm de óleo com sedimentos permanecerão no fundo da panela.
8
Despeje o precipitado no mesmo prato onde a espuma endurecida foi colocada. Deixe esfriar o ghee clarificado até a temperatura ambiente e feche bem a tampa. Espuma e sedimentos também podem ser usados para assar, sopas ou jogá-los fora.
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