Atualmente, os conhecedores de produtos naturais estão cada vez mais começando a fermentar independentemente o chá Ivan em casa, obtendo um componente pronto para uma festa de chá agradável e saudável. A fermentação é um processo de secagem e oxidação do ar das folhas de uma planta colhida.
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Manual de instruções
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A fermentação do chá de salgueiro em casa decorre das folhas corretamente coletadas e classificadas. É melhor coletar o chá de ivan em junho ou agosto, quando está começando a florescer. A área de coleta deve estar a uma distância suficiente das estradas e outros locais contaminados. As folhas das plantas localizadas no lado sombrio das clareiras da floresta são mais macias, mais fáceis de torcer e fermentar.
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Ao coletar o chá de salgueiro, segure o caule próximo ao pedúnculo com uma mão e com a outra no meio do caule, para que as folhas inferiores, mais grosseiras e amargas, permaneçam intactas (deve haver de 3 a 4 camadas inferiores). Nesse caso, você não irá prejudicar as plantas, que no futuro continuarão a florescer e a dar sementes.
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Prossiga com as etapas que precedem a fermentação do chá de salgueiro - murcha e torção. Polvilhe as folhas em uma folha de papel ou jornal em branco com uma camada uniforme, que deve ter cerca de 5 centímetros de espessura. Deixe por um dia para torná-los letárgicos. De vez em quando, vire as folhas com a mão para evitar uma secagem excessiva da mais externa e mais alta. Em seguida, comece a torcer as folhas prontas entre as duas palmas em salsichas pequenas até escurecerem e começarem a secretar suco.
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Comece a fermentar o chá de salgueiro em casa colocando as folhas retorcidas em uma bandeja ou tigela com uma camada de 5 centímetros. Cubra com um pano úmido e deixe amadurecer em um local quente por 12 horas. A uma temperatura do ar suficientemente alta, a fermentação prossegue melhor e mais rapidamente; portanto, se possível, considere locais para guardar, como um parapeito iluminado pelo sol ou uma estufa em uma cabana de verão. As folhas prontas mudam seu aroma leve e gramado para floral e rico. Tenha cuidado para não exagerar na planta, caso contrário, o chá fabricado no futuro terá um cheiro e sabor desagradáveis.
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Após a fermentação do chá de salgueiro, é seco. Pique as folhas finamente e espalhe-as em uma camada fina em uma assadeira, cobrindo-a previamente com pergaminho, e depois coloque no forno. Secar por uma hora a uma temperatura de 100 graus. A tonalidade e a forma do chá preto clássico falam sobre a prontidão do produto, enquanto as folhas de chá devem quebrar quando espremidas e não se desfazer em pó.
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É importante armazenar adequadamente o chá Ivan seco e pronto para preparar, para que não perca seu aroma e propriedades benéficas. As embalagens de armazenamento devem ser suficientemente apertadas. Um pote de vidro com tampa de plástico é mais adequado para esse papel. Mantenha o produto em local escuro e seco. Com o armazenamento adequado, o chá após 1-2 meses após a fermentação adquire um sabor ainda mais forte, rico e aromático.