Cheesecake é uma sobremesa leve, delicada e arejada, amada por um grande número de gourmets. Acredita-se que fazer um bom cheesecake é bastante difícil. De fato, não há nada complicado em cozinhar este prato maravilhoso, se você seguir algumas regras básicas. Existem muitas variações de receitas de cheesecake, mas primeiro você pode tentar fazer o cheesecake clássico mais simples.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 200 g de biscoitos amanteigados
- 600 g de queijo creme
- 3 ovos
- 150 ml de creme
- 150 gramas de açúcar ou açúcar em pó
- essência de baunilha.
Manual de instruções
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Cheesecake é considerado um prato muito temperamental. E tudo porque existem alguns segredos de sua preparação, que as amantes geralmente negligenciam. O primeiro segredo é a escolha certa de produtos. Primeiro de tudo, escolha com cuidado o creme de queijo para o cheesecake. Você não deve comprar um que já esteja batido - há pouco ar nesse queijo, para que seu cheesecake não saia bem o suficiente. Escolha queijo no briquete. Os queijos Mascarpone ou Philadelphia são considerados cheesecake clássico. Para a base do cheesecake, escolha bolinhos de shortbread. De marcas nacionais, por exemplo, os cookies "Yubileinoe" são muito adequados.
2
Primeiro de tudo, prepare a base para o cheesecake. Para fazer isso, moa os biscoitos no liquidificador ou no moedor de carne. Derreta a manteiga e adicione ao fígado, misture bem até ficar homogêneo. Na assadeira, coloque a massa resultante em uma camada uniforme e bata no fundo e nas paredes do formulário. Coloque o molde na geladeira e comece a preparar o recheio.
3
Agora em uma tigela, comece a bater o cream cheese com açúcar. Adicione gradualmente o creme, os ovos e o açúcar de baunilha à mistura, enquanto continua a bater. Não bata demais - se houver muito ar no recheio, rachaduras podem se formar na superfície do bolo de queijo. É melhor usar um batedor para bater, e não um liquidificador ou batedeira.
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Despeje o recheio no molde base. Em seguida, envolva o formulário com duas camadas de papel alumínio - isso é necessário para que a água não flua para dentro durante o processo de preparação. Em seguida, coloque a forma do cheesecake em uma panela maior, na qual despeje água para que ela atinja o meio dos lados da panela menor.
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Pré-aqueça o forno a 160 graus. Coloque o molde lá e deixe por 1, 5 horas. Depois disso, desligue o forno, abra a porta levemente - deixe o bolo de queijo ficar por mais uma hora.
6
Coloque o cheesecake na geladeira por várias horas. Depois disso, ele estará pronto para servir.
Conselhos úteis
Para assar, escolha uma forma destacável - será mais fácil remover a sobremesa pronta sem danificar sua textura.
O diâmetro do molde no qual você enche a água deve ser 5-7 cm maior que o diâmetro do molde do bolo de queijo.