A vitela cozida corretamente derrete na boca, tem um aroma e sabor incríveis. O prato é simples, portanto, mesmo um cozinheiro iniciante irá lidar com ele, se ele aderir à receita.
Escolha sua receita
Para cozinhar, você precisa abordar cuidadosamente a escolha do ingrediente principal - carne. É melhor comprar um lombo gelado de vitela jovem. A cor deve ser vermelha, mas não bordô. Preste atenção à gordura: se for amarela, você terá carne velha à sua frente, o que pode resultar incrivelmente difícil.
Para cozinhar uma vitela, você precisará de:
- 1 kg de carne; - 100 ml de girassol ou azeite; - 4 colheres de sopa mostarda acabada; - alguns dentes de alho; - 50 g de ghee; - pimenta preta moída; - sal; - especiarias.
Se você não planeja fazer um prato separadamente, prepare todos os legumes ao seu gosto que possam ser assados com um pedaço de carne. Pimentão, abobrinha, batata, cenoura etc. são excelentes para esse fim.
Prepare a carne para assar. Se necessário, se houver ossos pequenos no lombo, lave a peça com água fria, coloque uma toalha e aguarde a umidade escorrer. Retire a carne dos filmes e você pode deixar a gordura - depende de você.
Combine ervas, mostarda, alho, sal, pimenta do reino e azeite ou óleo de girassol. Você pode escolher especiarias ao seu gosto, mas estragão, alecrim, orégano etc. são perfeitamente combinados com vitela. Misture os componentes.
Lubrifique um pedaço de carne com a marinada resultante e deixe por pelo menos algumas horas. Se você tiver tempo, é melhor preparar e marinar a carne um dia antes de sua preparação. Nesse caso, o lombo deve ser armazenado na geladeira em uma tigela de esmalte.
Se você planeja assar legumes com carne, lave-os, descasque e pique arbitrariamente. Salgue levemente e regue com óleo, coloque na geladeira. Enquanto você trabalha com carne, o excesso de suco é drenado dos vegetais.
Enquanto isso, coloque a panela no fogão, coloque a manteiga derretida e espere até derreter. Coloque um pedaço de vitela e frite de ambos os lados até dourar - a carne não deve ser completamente frita, caso contrário ficará seca e sem gosto.
Coloque o lombo frito em uma assadeira. Se você preparou legumes, coloque-os ao lado da vitela. Despeje a marinada restante. Coloque a forma de alimento em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Após 30-40 minutos, fure a carne e veja qual a cor do suco. Quando transparente, o prato está pronto. Caso contrário, aguarde mais 10 a 15 minutos. O tempo de cozimento depende diretamente das características do seu forno.
Se você não tiver tempo para ficar de pé e verificar a prontidão da carne, asse a vitela em baixas temperaturas. Para fazer isso, aqueça o forno a 100 graus e coloque a forma com carne. Nesse caso, o tempo de cozimento será de aproximadamente 2 horas.
Depois de cozinhar a carne de latão, corte um pedaço sobre as fibras. Se desejar, você pode polvilhar a carne com ervas frescas. Sirva com legumes ou qualquer outro prato. Gourmets verdadeiros podem melhorar o sabor adicionando ketchup ou qualquer outro molho.
O segredo de um prato delicioso é simples - alimentos selecionados. Tente escolher cuidadosamente os ingredientes. Quanto mais fresca a carne, mais suculenta ela ficará.