Um ganso assado na manga com recheio de fígado se tornará o prato principal da mesa festiva e não poderá deixar seus convidados indiferentes às suas habilidades culinárias.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Ganso
- manga
- laços de manga
- panela
- fígado de ganso
- óleo
- especiarias
- verduras
Manual de instruções
1
Cozinhar um ganso na manga tem uma vantagem definitiva sobre assar em uma assadeira: a anfitriã não precisa garantir constantemente que o pássaro não seque;
2
Para "matar dois coelhos com uma cajadada", ou seja, cozinhar um ganso e um prato para ele, faz sentido encher o pássaro. Existem muitos recheios. Recheio maravilhoso à base de fígado de ganso. O fígado deve ser bem lavado, seco e passado através de um moedor de carne. Um monte grande de verduras (a salsa é ideal aqui) finamente picada com uma faca. Misture o fígado, as ervas e meio copo de farinha de rosca. Bata um ovo nesta mistura, adicione meio copo de leite. Sal grosso e amasse bem. Enquanto reservado, o recheio deve ser embebido em leite.
Enquanto isso, rale o ganso com marinada. A marinada é preparada da seguinte forma: você precisa misturar 4 colheres de sopa de molho de soja e óleo vegetal, 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de mostarda e temperos ao seu gosto. Você não precisa sal, porque molho de soja dará sal suficiente. Rale bem (inclusive por dentro) o ganso com a marinada, deixe de molho por um tempo.
3
Agora encha bem o pássaro com o recheio. Observe que durante o cozimento o volume aumentará. Não se surpreenda que ela se arraste para fora. Para que não saia, costure um ganso com linha branca.
Meça um pedaço de manga, uma vez e meia mais do que um ganso. Coloque o pássaro na manga, amarre as pontas, envie para o forno pré-aquecido a 180 graus. Após 40 minutos, fure a luva com um garfo em vários lugares e reduza o calor para 160 graus. Deixe por mais uma hora (isto é, se o ganso for grande; a média é suficiente por quarenta minutos).
Agora você pode retirar o pássaro pronto e cortar cuidadosamente a manga. Ganso deve ser transferido para um prato fundo, e você pode servir.
Preste atenção
Não corte a manga imediatamente após retirar a assadeira do forno, pois você poderá queimar com vapor quente.
Conselhos úteis
Quanto menor o seu ganso, mais óleo você adiciona à marinada. Você pode marinar um ganso mesmo à noite, este prato só será beneficiado.
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