Khachapuri é uma torta com recheio de queijo originária da Geórgia. A popularidade deste prato foi muito além do Cáucaso. E isso não é surpreendente. Afinal, existem muitas maneiras de cozinhar khachapuri, isso se aplica tanto à massa quanto ao recheio. Todos podem encontrar uma opção ao seu gosto. Existem khachapuri abertos e fechados, feitos de fermento e massa sem fermento, com diferentes tipos de queijo, com e sem ervas, assados no forno e fritos em uma panela redonda e quadrada. Um dos tipos mais comuns de khachapuri - de massa folhada, com queijo e ervas salgados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- farinha de trigo - 500 g
- margarina - 250 g
- ovo de galinha - 2 unid.
- refrigerante - 1/2 colher de chá
- vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá
- água - 250 ml
- Queijo Suluguni ou Brynza - 300 g
- manteiga 200 g
- quaisquer verduras - 150 g
- óleo vegetal 1 colher de sopa. uma colher
Manual de instruções
1
Despeje a farinha peneirada em uma tigela grande e funda. Despeje a água em temperatura ambiente na farinha. Adicione um ovo e meia colher de chá de vinagre diluído. Amasse uma massa bem fria. Se necessário, adicione mais farinha.
2
Rale a margarina pré-resfriada em um ralador grosso. Em uma camada uniforme, coloque a margarina na massa, retirando-se das bordas por 2-3 cm.
3
Dobre a massa quatro vezes e depois desenrole para obter um retângulo com o tamanho de cerca de 2/3 da camada original. Dobre quatro vezes novamente e leve à geladeira por uma hora. Retire a massa da geladeira depois de uma hora, enrole-a em uma camada da largura de um dedo. Role quatro vezes novamente e coloque na geladeira por meia hora. Repita o procedimento duas vezes.
4
Coloque o queijo ou queijo feta em um copo e amasse bem com um garfo. Se o queijo estiver muito firme, rale-o em um ralador fino. Adicione o ovo ao queijo, despeje a manteiga derretida e misture. Moer as ervas e adicionar à massa de queijo. Você não precisa salgar o recheio, você pode adicionar um pouco de pimenta, se desejar.
5
Estenda a massa, divida-a em quadrados, metade do tamanho de uma folha de caderno. No meio de cada caixa, coloque cuidadosamente o recheio e espalhe-o na superfície com uma camada uniforme, sem esquecer de recuar ao longo das bordas de 2-3 cm. Aperte as bordas para que se assemelhem a envelopes em forma. Pressione o khachapuri levemente com as palmas das mãos, tentando não perturbar a forma.
6
Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, coloque cuidadosamente o khachapuri a uma distância de 2-3 cm um do outro. Coloque a panela em um forno pré-aquecido a 200 graus.
7
Asse o khachapuri por 15 a 20 minutos. Uma vez douradas, podem ser removidas do forno. Lubrifique os produtos acabados com uma fina camada de manteiga derretida. Sirva com chá doce e quente.
Conselhos úteis
Ao preparar o recheio, verifique se a massa não está muito líquida. Não se esqueça de deixar uma ou duas colheres de sopa de manteiga para untar o produto acabado.