O fígado é chamado de órgãos internos de animais e pássaros que têm valor nutricional. Este é, antes de tudo, o fígado - sua parte mais valiosa, além do coração, pulmões, rins, estômago e úbere. O fígado contém vitaminas e minerais em quantidades maiores que a carne, portanto não devem ser negligenciados. O fígado que contém vitamina D. é muito útil para crianças pequenas e outros órgãos também trazem certos benefícios quando consumidos. Além de fígado habilmente preparado - é simplesmente delicioso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- fígado - 300 g;
- coração - 300 g;
- pulmões - 300 g;
- rins - 200 g;
- cebolas - 3 cebolas médias;
- cenouras - 2 peças;
- sal a gosto;
- pimenta preta e especiarias a gosto.
Manual de instruções
1
Prepare o recheio para tortas ou crepes. Para fazer isso, tome o fígado, coração e pulmões. Ferva-os individualmente: coração - 1, 5 horas, pulmões - 1 hora e frite o fígado por 10 minutos em óleo vegetal. Torça tudo em um moedor de carne.
2
Pique a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue os legumes em óleo vegetal e adicione ao fígado. Misture tudo bem, despeje um pouco de caldo no recheio para que não se desfaça. Adicione pimenta preta e qualquer tempero a gosto. O recheio para recheio de tortas está pronto, eles podem ser feitos com massa fresca ou levedada, assada ou frita.
3
Prepare a pasta do fígado. Frite o fígado em óleo vegetal, cebola e cenoura também. Torça tudo em um moedor de carne, adicione temperos e um pouco de manteiga por um monte, para que a pasta possa ser espalhada no pão. A pasta mais deliciosa é obtida do fígado bovino, mas você pode cozinhá-lo com carne de porco ou frango.
4
Você pode fazer salsichas a partir do fígado. Também prepare e adicione os rins cozidos picados. Os rins devem ser bem encharcados antes de cozinhar por várias horas, mudando frequentemente a água para remover odores e gostos desagradáveis e depois ferver por cerca de uma hora. Juntamente com o fígado, torça as cebolas em um moedor de carne, adicione ovos crus - 10 pedaços, pimenta e especiarias. Encha os intestinos preparados com a carne picada resultante e ferva as linguiças por 30-40 minutos em fogo baixo, para que não explodam. Em seguida, asse no forno por cerca de uma hora, perfurando previamente o intestino com um garfo. Acontece deliciosa linguiça de fígado.
Preste atenção
Para cozinhar, use carne bovina, suína, vitela, fígado de carneiro, bem como fígado de galinha, ganso ou peru.
Conselhos úteis
Com o enchimento do fígado, você também pode fazer bolinhos.
Os pulmões devem ser embebidos antes de cozinhar e podem ser cozidos juntos com os rins.
Para um bom gosto e cheiro, cozinhe o fígado com cebola e louro.
Você pode adicionar ovos picados frescos ao recheio da torta.