Medvezhatina é muito útil para pessoas enfraquecidas e com imunidade reduzida que tiveram uma doença prolongada, bem como aquelas que sofrem de doenças cardiovasculares, distúrbios digestivos e outras doenças difíceis de tratar. O filhote de urso tem um sabor peculiar, que depende diretamente do que o animal estava comendo e da gordura da carne. Porque é a gordura que dá à carne do urso um odor desagradável. Mas, se a carne for processada adequadamente de antemão, serão obtidos pratos muito saborosos. Por exemplo, carne assada com cogumelos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 2 kg de carne de urso;
- sementes de cominho
- grama de hortelã-pimenta
- alho
- bagas de zimbro esmagadas - a gosto;
- 1-2 cenouras;
- 1 nabo pequeno;
- 1 raiz de salsa;
- 2 cebolas médias;
- 0, 5 kg de cogumelos brancos frescos;
- 1 litro de kvass de pão;
- 100 g de mirtilos;
- colheres de sopa de farinha;
- óleo vegetal para fritar carne e farinha;
- salsa e endro;
- açucar
- pimenta
- sal a gosto.
Manual de instruções
1
Para cozinhar o ensopado do urso, você deve primeiro remover o cheiro específico. Para isso, a carne é lavada em água fria, levemente seca com um guardanapo e depois esfregada com sementes de alcaravia, alho, polvilhada com capim menta e bagas de zimbro. Então eles são mantidos em local frio por um dia.
2
Lave a carne preparada dessa maneira para remover as ervas restantes, sal, rale com pimenta do reino e coloque em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
3
Durante esse período, descasque cenouras, nabos, cebolas e raiz de salsa. Pique as cenouras e a raiz de salsa em tiras, nabos em cubos, cebolas em rodelas. Lave os cogumelos porcini, corte as pernas em círculos e os chapéus em pedaços pequenos.
4
Quando uma crosta leve aparece na carne frita, ela é colocada em uma panela, derramada com kvas de pão, legumes, cogumelos são adicionados e cozidos. Depois de algum tempo, verifique o conteúdo da panela de cozimento e adicione conforme necessário.
5
Quando a carne ficar macia, coloque-a em um prato, e no caldo restante coloque lingonberries, farinha pré-sasserirovanny, despeje um pouco de açúcar e cozinhe por meia hora.
6
Despeje a carne cozida com o molho acabado e deixe ferver. Coloque em um prato repartido, polvilhe com salsa picada, endro e sirva.
Preste atenção
Importante! Os filhotes de urso devem passar por controle sanitário, pois geralmente são infectados por Trichinella.
Conselhos úteis
Para que a carne do urso perca um odor desagradável, você pode mergulhá-la em uma marinada, por exemplo, em vinho, com a adição de ervas e especiarias.
Antes de cozinhar a carne, é desejável cortar camadas de gordura, caso em que haverá menos odor.
É melhor comer carne de urso jovem, pois os idosos têm carne dura com um odor desagradável e persistente, difícil de cozinhar.