Existem muitas receitas para cozinhar pilaf. Pode ser com cordeiro, frango, carne e pode ser doce e frutado. Ingredientes e temperos podem variar de acordo com as tradições nacionais e as preferências de sabor do cozinheiro, mas o arroz é necessário em qualquer pilaf.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- caldeirão;
- 2 xícaras de arroz cozido no vapor;
- 2 cenouras;
- 2-3 cebolas;
- 500-600 g de carne (melhor carne de carneiro nas costelas);
- especiarias: bérberis
- açafrão
- pimenta preta e vermelha
- zira
- açafrão;
- sal a gosto;
- 5-6 dentes de alho;
- 1 xícara de óleo vegetal;
- verduras (endro
- salsa).
Manual de instruções
1
Queime o caldeirão. Despeje o óleo vegetal e deixe ferver.
2
Pique a cebola em tiras ou cubos, mergulhe-a em óleo fervente. As cebolas são fritas até dourar. É importante não cozinhar demais.
3
Corte as cenouras em tiras ou esfregue-as em um ralador grosso. Adicione ao caldeirão e continue a fritar com as cebolas por mais 5-7 minutos.
4
Lave o cordeiro. Corte em pedaços pequenos e mergulhe em um caldeirão, misture com as cenouras e as cebolas.
Frite a carne por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione temperos.
5
Arroz para pilaf é melhor usar grãos longos e cozidos no vapor, ele não precisa de imersão preliminar. Coloque o arroz lavado em um caldeirão sem misturar com o restante dos ingredientes. Despeje água quente de forma a cobrir a camada superior em 2 cm e deixe o pilaf por alguns minutos para cozinhar em fogo alto, para que a água evapore.
6
Coloque o alho, apertando-o levemente. Pode ser uma cabeça inteira ou dividida em dentes. O alho é removido do pilau preparado e colocado em um prato.
7
Depois que não houver água sobre a superfície do arroz, reduza o fogo e cubra o caldeirão com uma tampa, depois de fazer algumas punções com uma vara de madeira. Pilaf permanece em fogo baixo até o arroz estar cozido.
8
No final do processo, deixe o pilaf ficar sob a tampa por 15 a 20 minutos e agora misture o arroz. Coloque no prato primeiro e depois na carne. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas.
Conselhos úteis
Para fazer o arroz no pilaf quebradiço, ele pode ser seco em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal antes de cozinhar.
Açafrão, zira e açafrão dão ao pilaf um aroma oriental e matiz amarelo, a bérberis dá um pouco de acidez e pimenta - picante e pungência. Especiarias são colocadas a gosto. Em média, 2-3 pitadas. Para os fãs de pimenta vermelha quente pode ser um pouco mais.
Artigo relacionado
Uma receita simples para um verdadeiro pilau uzbeque