Os rins estão próximos da carne em valor nutricional, mas têm um cheiro e sabor específicos. As miudezas semi-cortadas são embebidas em água fria com a adição de vinagre ou aspergidas com refrigerante. Fique nesse estado por 30 minutos. Em seguida, os rins são lavados com água da torneira fria e limpa e usados para cozinhar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Botões de carne assada
- rins (4 peças)
- farinha (2 colheres de sopa)
- sal
- pimenta a gosto
- toalha de papel
- óleo de cozinha para fritar
- Rins com Pickles
- rins (4 peças)
- cenouras (2 peças)
- cebola (1 peça)
- farinha (1 colher de sopa. colher)
- picles (2 peças)
- creme de leite (3 colheres de sopa)
- folha de louro (2 peças)
- pimenta preta (4 ervilhas)
- Rim
- cozido em vinho
- rins (4 peças)
- bacon (100 g)
- farinha (2 colheres de sopa)
- cebola (2 peças)
- água (1 xícara)
- vinho tinto seco (1/2 xícara)
- rábano ralado (1 colher de sopa).
Manual de instruções
1
Rim de carne frito.
Seque os rins encharcados e lavados com uma toalha de papel. Corte em círculos finos. Despeje a farinha em um prato, adicione sal e pimenta, mexa. Enrole a farinha em cada rim plástico e espalhe em uma frigideira aquecida. Frite de cada lado por 5 minutos e sirva as batatas fritas e o limão em fatias finas.
2
Rins com picles.
Corte os rins ao meio, livres de dutos e vasos sanguíneos. Mergulhe os rins em leite frio por 30 minutos. Coloque em uma peneira e enxágüe com água fria e depois escalde com água fervente. Ferva os rins por 1 hora em uma pequena quantidade de água. 15 minutos antes de cozinhar, adicione a folha de louro e pimenta preta ao caldo. Esfrie os rins.
3
Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue os legumes em óleo em uma panela funda. Adicione a eles rins de carne cozidos e fatiados. Polvilhe com farinha. Mexa por alguns minutos em fogo. Picles de dados. Coloque na panela. Despeje 1 xícara de água e creme de leite, refogue por 10 minutos e sirva por cima do prato de mingau de trigo sarraceno e salada de legumes.
4
Rim cozido em vinho.
Depois de embeber os rins, corte em cubos pequenos e ferva em uma pequena quantidade de água por uma hora. Frite as fatias de bacon em uma panela, cozinhe a cebola picada em gordura derretida. Brown os brotos cozidos dos rins cozidos, que anteriormente rolam na farinha. Despeje vinho tinto e água, sal e pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Adicione o rábano antes de servir e sirva com arroz ou batatas cozidas.
Preste atenção
Com a têmpera prolongada, os rins ficam rígidos. Não exagere nos rins do molho em chamas.