Você pode cozinhar o arenque em casa, não há segredos especiais em sua preparação. O mais importante é que, para você obter um arenque saboroso e levemente salgado, você precisa escolher o peixe fresco certo; nesse caso, você tem sucesso garantido. O peixe congelado também é adequado para você, mas deve ser armazenado na loja de acordo com todas as regras. Para salgar, escolha um peixe inteiro de cor prateada uniforme, com costas grossas e barbatanas não danificadas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Arenque do Atlântico ou do Mar Negro - 1 kg,
- Água de nascente ou água potável armazenada - 1 litro,
- Mar ou alimentos sal grosso - 6 colheres de sopa sem escorrega,
- Açúcar 4 colheres de sopa sem escorregar,
- Especiarias - Coentro
- sementes de cominho
- semente de endro
- folha de louro
- cravo
- pimenta da Jamaica.
Manual de instruções
1
Descongele o peixe congelado de antemão. Para fazer isso, deixe-o durante a noite na prateleira inferior da geladeira ou deixe de molho por algumas horas em água fria com um pouco de sal.
2
Lave o peixe em água fria corrente e remova cuidadosamente as guelras. Limpe-o levemente com as mãos, remova a escama, tomando cuidado para não danificar sua pele delicada.
3
Prepare a salmoura - uma salmoura em que o arenque será salgado. Para fazer isso, ferva água, despeje especiarias nela meia colher de chá, dissolva sal e açúcar. Você pode derramar uma colher de chá de suco de limão espremido na hora na salmoura.
4
Coloque o peixe em um recipiente quadrado e encha-o com salmoura resfriada, ele deve cobri-lo completamente. Cubra os recipientes com uma tampa ou filme plástico e deixe repousar em temperatura ambiente por algumas horas. Em seguida, coloque os recipientes na geladeira por dois dias.
5
Normalmente, dois dias são suficientes para fazer o peixe salgado. Durante esse período, a salmoura adquirirá uma cor marrom e um cheiro específico de arenque salgado. O grau de derramamento e prontidão pode ser verificado fazendo uma pequena incisão ao longo da crista na área da cabeça. Se você quiser que o arenque seja mais salgado, deixe na salmoura por mais um dia.
6
Se o arenque, na sua opinião, for salgado, remova-o da salmoura, corte-o em pedaços, coloque-o em um recipiente bem fechado, deslocando-o com fatias de cebola finamente cortadas. Portanto, ele pode ser armazenado por mais uma semana, mas geralmente esse arenque termina muito antes.