Cogumelos porcini secos são usados para fazer sopas, ensopados e lanches. Com uma secagem adequada, eles retêm todas as propriedades benéficas. E com o cozimento adequado a gosto, eles não diferem dos cogumelos frescos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
Cogumelos, água ou leite, cebola, sal, pimenta, manteiga.
Manual de instruções
1
Despeje cogumelos secos com água. Para cada 100 gramas de cogumelos, você precisa de 625 gramas de água. Deixe-os na água por uma hora até inchar. Você também pode usar leite morno. Isso tornará o sabor dos cogumelos mais macio.
2
Escorra e enxágue os cogumelos até que a água esteja limpa. Às vezes, a água não é drenada e usada como caldo. Mas lembre-se de que os cogumelos porcini não lavam quando secos.
3
Corte pedaços grandes de cogumelos em pedaços menores. Antes de fritar, os cogumelos porcini podem ser cozidos, mas nesse caso, parte dos nutrientes permanecerá no caldo. Nesse caso, o caldo pode ser usado para preparar outros pratos, como sopas ou molhos.
4
Aqueça a frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga, espere até ela se dispersar. Você pode cozinhar em vegetais ou azeite, mas a manteiga revela melhor o sabor de alimentos e especiarias.
5
Refogue a cebola, adicione os cogumelos. Cozinhe em fogo médio até ficar macio. Adicione sal, temperos a gosto. Também é bom adicionar creme de leite ou creme a cogumelos porcini. Adicione a farinha para engrossar o molho.
6
Sirva cogumelos com batatas, arroz ou um prato de legumes. Além disso, cogumelos porcini fritos são usados em saladas ou como lanche. Você pode encher pimentões ou frango com cogumelos.
Preste atenção
Os cogumelos são bastante difíceis de absorver pelo organismo, por isso precisam de tratamento térmico.
Conselhos úteis
É melhor adicionar sal no final, porque os cogumelos tendem a fritar.
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