No verão, durante períodos particularmente quentes, sopas frias são populares. Por exemplo, sopa fria de beterraba, uma sopa que satisfaz perfeitamente a fome e não causa sensação de peso no estômago.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Beterraba com tampos 300 g
- duas cenouras de tamanho médio
- duas batatas grandes
- cinco linguiças ou 200g de linguiça cozida, uma cebola grande
- vinagre de maçã 30 g
- verduras
- o sal.
Manual de instruções
1
Corte as partes superiores das beterrabas, mas não as jogue fora; as partes superiores são um componente importante do prato. Corte as beterrabas descascadas em tiras. Corte as cenouras em tiras. Coloque as cenouras e beterrabas em uma panela e despeje dois litros de água. Em fogo médio, leve a água com os legumes para ferver, despeje o vinagre de maçã. O vinagre dará uma agradável acidez ao prato e ajudará a manter uma linda cor escarlate.
2
Coloque as folhas de beterraba com as folhas umas sobre as outras, corte longitudinalmente em duas partes e em tiras finas e esmague finamente os caules vermelhos. Preparados desta maneira, os topos são adicionados ao caldo de legumes fervente. O fogo deve ser reduzido para que a fervura não seja muito violenta.
3
Salsichas ou lingüiça cozida cortadas em cubos e também enviadas para os legumes. Descasque a cebola, pique finamente e refogue em fogo baixo por cerca de cinco minutos até ficar macia, coloque a cebola na beterraba.
Pré-cozidos em peles e descascados, corte as batatas em cubos e adicione à beterraba.
4
Cozinhe a beterraba em fogo baixo até que as beterrabas e as cenouras estejam cozidas. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione sal à beterraba, desligue o fogo e deixe a sopa descansar sob a tampa. Quando o prato esfriar até a temperatura ambiente, coloque-o na geladeira por uma hora.
5
Despeje beterraba fria em pratos, polvilhe com endro picado e salsa, penas de cebola. Sirva beterraba com creme de leite e rábano; você também pode colocar um quarto de ovos cozidos em cada prato. Beterraba pode ser servida com alho e mostarda, então será mais nítida, coloque em cada prato um dente de alho e mostarda na ponta de uma faca.
Conselhos úteis
Salsichas podem ser substituídas por um pote de ensopado.