Vareniki é um dos pratos mais comuns da culinária ucraniana, desde massa cozida com recheio. O preenchimento para eles pode ser completamente diferente. Para prepará-lo, use queijo cottage, cogumelos, couve cozida, batatas moídas cozidas, maçãs e frutas diversas. Cada dona de casa tem seus próprios segredos para cozinhar certos bolinhos. Como o verão é a época das bagas, bolinhos de massa com vários recheios de frutas aparecem com mais frequência nas mesas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para o teste:
- farinha de trigo - 570 g;
- ovo - 1 pc;
- leite ou água - 200 g;
- açúcar - 20 g;
- sal - 10g.
- Para o recheio:
- Mirtilos
- açúcar
Manual de instruções
1
Primeiro de tudo, você precisa cozinhar a massa para bolinhos. Pegue um prato fundo no qual irá preparar a massa. Aqueça levemente a água, dilua o sal e o açúcar e despeje em um recipiente preparado. A água pode ser diluída ao meio com leite ou usar leite integral com uma baixa porcentagem de teor de gordura. Depois disso, adicione o ovo e bata bem. Em seguida, com cuidado, com agitação contínua, adicione a farinha. Agora amasse a massa íngreme, cubra-a com uma toalha por cima e deixe por trinta minutos. Isso é necessário para o inchaço do glúten.
2
Enquanto a massa estiver inchando, comece a preparar o recheio para os bolinhos. Lave bem as bagas em água fria. Depois disso, coloque-os em uma peneira e deixe-os por quinze a vinte minutos. Durante esse período, toda a água desnecessária será drenada e as bagas estarão prontas para uso posterior.
3
Bem, agora a coisa mais importante: comece a esculpir bolinhos. Pegue a massa e enrole em uma camada fina. Em seguida, corte os círculos com um rebaixo redondo de metal ou um copo com bordas finas. No meio de cada círculo de massa, coloque uma ou duas colheres de chá de mirtilos e polvilhe um pouco de açúcar. Depois disso, conecte as bordas do bolinho de massa e feche-o bem para que não se dispersem durante o cozimento. Dê ao bolinho uma forma crescente. Seu tamanho pode ser absolutamente qualquer.
4
Coloque uma panela de água no fogo e espere até ferver. Solte bolinhos cozidos em água fervente com sal e certifique-se de que eles não grudem no fundo. Para fazer isso, eles precisam ser mexidos ocasionalmente. Cozinhe-os até que apareçam e imediatamente saia. Coloque-os em um prato plano e tempere com manteiga, para que os bolinhos não grudem. Polvilhe açúcar ou açúcar em pó por cima.
5
Sirva bolinhos quentes na mesa com creme de leite ou xarope de frutas.
Conselhos úteis
Para que os bolinhos permaneçam intactos durante o cozimento, adicione um pouco de amido ao recheio.